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肠粉和簸箕炊的>汗青/h2>
肠粉
猪肠粉是湛江的特色小吃，大街小巷，无人不知，无人不晓。
猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，特别嫩滑。吃时用切刀切成一片片，淋上酱油、熟（花生）油拌匀后就可以吃了。
民间传说乾隆皇帝游江南时，受到吃货大臣纪晓岚的古惑特意秘访粤西。
有一天，乾隆来到了粤西湛江一带，在集市只看到老百姓围着摊子津津有味地吃着白色条状的食品，乾隆皇帝感到很好奇，随后问身边的地方官，地方官介绍道：“此乃米制食品，名叫粉条。”乾隆听后也要了一碟享用，食后连身赞道：“好、好、好，够爽、够嫩、够滑，粤西果然有美食啊！”并乘兴说道：“此粉条的形状好似猪肠子。”由于皇帝开了金口，从此，猪肠粉的名称传遍了湛江一带，这就是民间传说的肠粉一词的来历。
簸箕炊
每个湛江人的童年，都有一种味道，叫簸箕炊。
簸箕炊是湛江最最特色的街头小吃。以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制作时先将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，故称为簸箕炊。吃的时候将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油，入口软滑米香浓郁。其中尤以廉江安铺、横山一带的制工精，味道好。
至从湛江创卫后，簸箕炊就慢慢消失在街头了。有时嘴馋的时候特想吃上几块，好好回味一下童年的味道！如果有哪位吃货知道哪里还能吃到“簸箕炊”的，不妨也为其他吃货们指上一条“明路”喔！
广东湛江《簸箕炊》怎么做的？谁可以教我
以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。
制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。
食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。
特点：洁白、软滑、爽口、咸香。功用：补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以安铺、横山一带的制工精，味道好。
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