各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃炸猪排的问题，为大家整理了3个问题地方特色小吃炸猪排的解答内容来自网络整理。
炸猪排的做法
1、选猪的里脊肉肉一块，洗干净去掉筋膜。从中间片成一厘米厚的片。也可以用刀背正反面剁一剁。
2、放点盐两面摸韵，腌制1小时。
3、准备好淀粉、鸡蛋、面包糠，把鸡蛋打散。
4、锅里倒入油，把肉两面粘上淀粉后方鸡蛋液里打个滚再粘上一层淀粉再次粘上蛋液后在面包糠里两面压一压。
5、然后放入油锅炸，炸好一面翻一面再炸，炸到两面金黄就好看。
6、然后切成小块，装盘。趁热吃吧，肉质鲜嫩香酥可口。
拓展资料:
炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
内蒙炸猪排的家常做法
主料
猪里脊肉250g
辅料
面包糠100g
鸡蛋1个
做法:
1.准备一块猪里脊肉。
2.将猪里脊肉切成5毫米厚的肉片。
3.用擀面杖将肉片敲打一下。
4.用生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、玉米淀粉腌制10分钟。
5.将腌制好的肉片裹上蛋液，再裹上面包糠备用。
6.起锅烧油，将肉片炸制两面金黄即可。
小窍门&温馨提示
炸猪排用里脊肉为最佳，其他部位口感次之。
材料：
猪排500克，生姜1小块，淀粉1大匙，
调料：
食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.猪排洗净，用刀背拍松，
2.姜洗净切末，
3.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀，放入猪排腌至入味，
4.锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁块即可。
食材清单
大排 3片 、 料酒 、 六月鲜 、 盐 、 生粉 、 鸡蛋液 1个 、 面包粉
烹饪>步调/p>
步骤1/8
先要去肉的血水，清水里滴点白醋，盐。放置一会
步骤2/8
血水去干净了多洗几遍。然后案板上用刀背敲打 让肉变薄，断筋。
步骤3/8
接着放入六月鲜，少许生粉，料酒腌制
步骤4/8
就这样腌制，时间越长越好吃。我腌了一晚上
步骤5/8
然后需要的鸡蛋液 面包粉放盘里 准备炸猪排，先裹上鸡蛋液，再沾面包粉，接着下油锅。用中火炸至金黄色，用筷子搓搓熟的程度。
步骤6/8
炸完就可以起锅开吃啦！
猪里脊 2片
鸡蛋 1个
面包糠 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
五香粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
做法>步调/p>
1、里脊肉用棒敲一下
2、敲至肉>疏松/p>
3、撒上盐、胡椒粉、五香粉揉匀
4、倒入料酒腌制一会
5、粘上淀粉
6、裹上蛋液，再裹上面包糠
7、放入油锅炸
8、放凉切片
9、美味就完成啦！ 可以调制一些鲜酱油，番茄酱，酸甜酱！
炸猪排最正宗的做法
1、选猪的里脊肉肉一块，洗干净去掉筋膜。从中间片成一厘米厚的片。也可以用刀背正反面剁一剁。
2、放点盐两面摸韵，腌制1小时。
3、准备好淀粉、鸡蛋、面包糠，把鸡蛋打散。
4、锅里倒入油，把肉两面粘上淀粉后方鸡蛋液里打个滚再粘上一层淀粉再次粘上蛋液后在面包糠里两面压一压。
5、然后放入油锅炸，炸好一面翻一面再炸，炸到两面金黄就好看。
6、然后切成小块，装盘。趁热吃吧，肉质鲜嫩香酥可口。
食材清单
猪大排 4块 、 鸡蛋 2颗 、 全麦面粉 少许 、 全麦面包糠 150g 、 海盐 适量 、 黑胡椒 适量 、 卷心菜 100g 、 黄芥末 适量 、 柠檬 2瓣 、 橄榄油 适量
烹饪>步调/p>
步骤1/12
准备食材，鸡蛋打散加少许盐
步骤2/12
猪排正反面用刀轻轻划开几道，防止加热时肉收缩会卷曲
步骤3/12
用肉锤正反面敲打猪排让肉质>松懈/p>
步骤4/12
猪排正反面撒海盐和黑胡椒抹匀稍微腌制一会
步骤5/12
表面稍微涂抹全麦面粉后裹鸡蛋液
步骤6/12
裹面包糠，压实再裹一次，尽量厚实一点不要有缝隙
步骤7/12
裹好的猪排轻轻抖掉多余的面包糠
步骤8/12
烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的橄榄油
步骤9/12
把猪排放在烤盘上，正反面刷橄榄油，尽量覆盖每一寸猪排不要有遗漏，包括侧面
步骤10/12
刷好后放进预热200度的烤箱中层上下火烤20分钟，中途可以翻个面
步骤11/12
烤好后取出放在吸油纸上吸掉多余油分后切块
最后一步
卷心菜切丝摆盘，切两片柠檬可以挤在猪排上，蘸黄芥末酱，或者用番茄酱、辣酱油、日式炒面酱都可以搭配
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