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福州有哪些特色小吃
福州肉燕
起源和历史：
福州肉燕是福州的一道著名特色小吃，被福州人视为年节庆典必备的食品。
肉燕皮是由精肉和淀粉等辅料制成，形状似纸状，燕皮薄如白纸，非常爽口。
福州肉燕被评为福建榜“中国地域十大名小吃”，也被评为“福建十大名小吃”和“中国金牌旅游小吃”。
、蛎饼，福州的风味小吃，人们经常把蛎饼与锅边糊搭配着享用，一稀一干，滋味尤佳，异样也是早饭的首选。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，两头轻轻隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅坚实甜美。在外地，每逢春节，家家户户都会炸蛎饼，这个习俗曾经相传非常久了。
2、光饼
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直径约6cm，如手掌般大小的圆形饼类小吃，两头有一小孔，传说当年抗倭英雄戚继光带军追歼倭寇，数日阴雨开不了伙食，于是制造了最复杂的小饼，用绳子串起挂在兵士身上。用面粉加少许食盐烘制而成，香脆可口。旅途上作为干粮是比较好的选择。
中年数或者战即受复始县。
3、锅边糊
也叫“鼎边糊”，在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。采用味美的蚬子汁为汤，开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开滚烫，鲜香味立刻扑鼻而来，汤清不糊，光滑爽口。
4、春卷
汉族传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。历史悠久，由古代的春饼演化而来。春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
5、芋泥
日形道变则万，走称快型。
福州人特爱吃甜的东西，芋泥就是款甜食，作为宴席上的常菜，普通以“压轴”方式上桌。在1839年，林则徐预备盛宴回请各国领事，凉菜上完后这道芋泥被摆上桌，洋人们见不冒热气，犹如凉菜，立马大口大口地吃，后果被烫的大叫。芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状，以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗，即使不冒热气，但尝起来却烫口无比，香郁甜润。
一、佛跳墙
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
二、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州市的一道特色传统名菜，荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的马蹄和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴。
福州是闽菜的发源地之一，因此有许多特色小吃值得品尝。其中最有名的包括福州鱼丸、福州鼎边糊、福州丸、荔枝肉等。福州鱼丸以其弹牙的口感和鲜美的味道而闻名，制作工艺独特，选用新鲜的鱼肉制成，味道鲜美。
福州鼎边糊是一种传统的福州小吃，以面粉糊煎制而成，口感香脆，外酥内软。
福州丸则是用肉和面粉做成的小丸子，煮熟后搭配特制的酱汁，味道鲜美。
荔枝肉则是一道具有地方特色的甜点，使用当地的荔枝制作而成，口感清甜可口。以上这些特色小吃都是福州的地道美食，值得一试。
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