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贵阳炸土豆的做法是怎样的
制作>质料/p>
土豆、菜籽油、面粉、花椒面、葱花、盐、酱油、折二根、姜末、糊辣椒面、泡酸萝卜、海带丝、熟花生仁适量。
制作方法
(1)土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适
量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。
(2)调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根（切成8毫米长段）、葱花、海带丝、泡酸萝卜（切成5－6毫米大小碎丁）、糊辣椒面、姜末、花生仁（撖碎）拌均匀。
(3)用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅，加配好的调料拌食。
制作要点
土豆要煮烂，不能硬心，要用小火把两面烙成脆壳，食用起来才香。但也不要太软
贵州麻辣土豆丝做法
1.土豆削皮洗净
2.用刨丝器刨细丝，放水中，把淀粉泡掉，期间要换几次水，直到水变的比较清亮就差不多了，然后捞出沥干水分
3.锅中多放油，大火油烧热后放入土豆丝，中途要不停翻，当感觉土豆丝由软变硬的时候，大火转小火，炸脆后捞出沥干油
4.炸好的土豆丝，拌上五香辣椒面就可以了
5.辣椒粉
主料
土豆适量
辅料
葱适量
青辣椒适量
姜适量
干红辣椒适量
花椒适量
配料
白醋适量
白糖适量
盐适量
味精适量
料酒适量
麻辣土豆丝的做法
1.土豆去皮切丝放入盆中用水泡上一小时、多冲洗几遍去除多余的淀粉、避免炒时粘连、土豆丝不易切的过细。
2.葱姜切末、干红椒切丝、花椒。
3.炒锅放油烧热先下入花椒、干红椒、葱姜爆锅炸出香味、倒入土豆丝青椒丝。
4.倒入土豆丝后火一定要够大、调味后快速翻炒至熟就可以了、装盘。
5.一盘简单、好吃、下饭的麻辣土豆丝新鲜出锅。
食材清单
土豆，青椒，火腿，蒜，盐，鸡精（咪精），十八鲜调咪料 适量
烹饪>步调/p>
第一步，土豆切丝沥水，火腿青椒切丝，大蒜切沫。
第二步，放油，油热先放蒜沫，在放火腿和青椒，最后放土豆丝。
第三步，放盐，鸡精，十八鲜调味料。
第四步，起锅
小吃炸土豆狼牙棒的做法麻辣
食材主料：土豆1个 辅料：油400ml盐适量辣椒粉适量花椒粉适量孜然粉适量细香葱2根味精适量 步骤1.土豆去皮洗净。 2.切为厚度约一厘米的片. 3.再用去皮刀切成小长条. 4.土豆切好放入清水中除去淀粉. 5.锅内放入足量的油烧烫. 6.转中火放入土豆条炸3-4分钟,按各人爱好,喜欢吃硬一点的炸着不生就可 .7.起锅加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,葱末,盐,味精.拌匀就可享受这道美味小吃了.小贴士
油炸洋芋丝粑正宗做法
1洋芋去皮，擦成丝，不要洗不要泡水哦，其他材料备好
2加入少许盐，淀粉，鸡蛋，辣椒、葱花
3用筷子搅拌>匀称/p>
4锅烧热，放少许油，舀一勺洋芋丝，用勺子摊成饼状，尽量圆一点、中火煎
5煎2-3分钟翻面
6煎至两面金黄就可以了，盘子中可垫厨房纸吸一下油份。
材料：
洋芋（土豆） 2个
干淀粉 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：
将洋芋削皮并洗净，然后用刨丝器将洋芋刨成细丝。刨好的洋芋丝用清水漂洗，以去除多余的淀粉。
将刨好的洋芋丝用纱布或厨房纸巾包裹，挤压出多余的水分，使洋芋丝尽量干燥。
将挤压干燥的洋芋丝放入一个容器中，加入适量的盐和干淀粉，用手搅拌均匀，确保每根洋芋丝都均匀裹上淀粉。
取一个平底锅或炒锅，加入适量的食用油，将油加热至中高温（约160°C-180°C）。
将淀粉裹好的洋芋丝一小把一小把地放入油锅中，用筷子或铲子将洋芋丝稍微分散开，避免粘在一起。
炸制洋芋丝粑，炸至金黄酥脆，表面呈现出诱人的色泽。炸制过程中，可以适时翻动洋芋丝粑，确保均匀受热。
用炒勺或网漏将炸好的洋芋丝粑捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
油炸洋芋丝粑可以直接食用，可以配以自己喜欢的调料，如盐、辣椒粉、孜然等。
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