各位网友好，小编关注的话题，就是关于云贵地方特色小吃的问题，为大家整理了2个问题云贵地方特色小吃的解答内容来自网络整理。
四川传统小吃
1、酸辣豆花
酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。
2、赖汤圆
赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。
3、钟水饺
钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。
钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
4、叶儿粑
叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。
5、龙抄手
龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。
6、玻璃烧卖
玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点，属于川菜系。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。
1.
钵钵鸡： 钵钵即为瓦罐，顾名思义，就是陶器钵体盛放以麻辣配料为主拌合而成的鸡片及其他蔬菜。
2.
担担面： 担担面因常被小贩用担子挑着叫卖而得名，是用面条加上炒制过的猪肉末拌成。
3.
夫妻肺片： 主要是牛头皮、牛肉、牛舌、牛肚。
四川的小吃>包罗万象/p>
云贵有哪些名小吃
人的口味不一样，说起云贵有名小吃，当然是每个人会想到自已吃过，过后时常怀念回味无穷的美食。
云贵是我国民族最多的省，有名的小吃，花样繁多，闻名解馋的有名小吃，多不胜举，介绍几种去云贵不能错过的云贵小吃。
过桥米粉
酸腌菜
肠旺面
鸭溪凉粉
花溪牛肉粉
首先，非常感谢题主的邀请。那今天我就简单搜罗了一些关于云贵的名小吃：
说起云贵的名小吃，其实就不得不分开说了，在云南，大家所熟识的一定是那美味香腻的「过桥米线」。
不多说上图：
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过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
听着都觉得晚上吃的饭都不算啥，分分钟想舔屏。
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再来说说，「宣良烤鸭」是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。而且宣良烤鸭制作考究（这里就不多说了），由于没有找到合适的图就不展示了。
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「荞面包子」
荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。
荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。
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「滇八件糕点」
真正的正宗昆明风味糕点，系选用具有地方特色的原料，采用传统“两面火”烘烤工艺精心配置而成。
每盒装八件，有八个品种、八种口味，故称“滇八件”。有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。风味独特，包装精美，为馈赠佳品。
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「紫米八宝饭」
紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名。
民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。
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「饵块」
去过云南的人一定都听说过一个打油诗“云南十八怪”，关于“饵块”还是第二怪呢！粑粑饼子叫饵块。
说起饵块，大家都见过，可能只是叫法不同而已。看！这就是。
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在云南，饵块是一种风味食品，大理一带的饵块更是别有风味。清早走在大街上，你随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块 块白色的园饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，闻起来有点香，这就是饵块饼。随后，摊主将饵块饼放在一个盘子里递给食客，由食客随需放上佐料。有的喜欢在饵块中裹上一根油条，有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃，这就是大理街头常见的早点——烧饵块。
饵块也可以制作成丝状，叫饵块丝。有两种煮饵丝比较出名，一种叫扒肉饵线，另一种叫脆香饵丝。扒肉饵丝是先将鸡胸肉或猪腿肉煮扒至肉泥状，剔骨后备用。用鸡汤作辅料，放入煮热的扒肉，再加上葱、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后将煮熟的饵丝捞进碗中。扒肉饵丝吃起来绵软香爽，富有营养而又不油腻。脆香饵丝制作工序较复杂，先用腊猪头熬汤作辅料，佐料用煎鸡蛋丝、油炸猪皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中汆过的苦菜丝、沸水煮过的豆芽、瘦腊肉丝等，再加适量葱花芫荽、辣椒油等，然后将蒸熟的饵丝放入汤碗中即可。
饵丝还可以炒吃、卤吃。炒饵丝中有一种叫“大救架”，传说明永历帝逃难路过滇西，途中腹内饥饿，向路边的一村妇讨饭吃。村妇当即用火腿肉、韭菜、酸菜等作辅料，炒了一盘饵块给皇帝吃，皇帝吃后赞赏不已，后来就把这种炒饵块叫做“大救驾”了。
制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。
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「蚂蚱当下>酒席/strong>」
说起云南十八怪，还有一件怪事便是蚂蚱也可以当美食享用，而且味道十分可口。
同时，蚂蚱还可入药，当小吃真的很好啊。
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「茶叶也当菜」
云南的茶叶可以说举国闻名，特别是沧海、普洱等地的茶叶（普洱茶、滇红工夫茶、南糯白毫茶、云南沱茶等）畅销海外。
由于茶马古道繁荣发展了茶叶，那边也沿袭了奶茶的习俗，每当饭余闲暇之时，一杯热乎乎的奶茶，再加一点糕点，别提多美味了。
那接下来说说贵州的名小吃吧。
据说走到贵州，第一站必去吃「花溪牛肉粉」。
你究竟是怎样的一个神存在呢？能引得吃货们的喜爱绝对不是靠颜值的（虽然颜值爆表~）：
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源于贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。
不过除了小吃，我觉得最忘不了的是他们的调料，比如老干妈，最喜欢鸡肉块老干妈，就单一碗香米饭，蘸点老干妈都可吃饱。
其他的肠旺面、踏哨馄饨、毕节汤圆、贵阳鸡肉饼、花江狗肉、遵义羊肉粉、糕耙稀饭小伙伴们自己去体验吧。
不说了，深夜码字，我饿了，觅食去了……
到此，大家对云贵地方特色小吃的解答时否满意，希望云贵地方特色小吃的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
