各位网友好，小编关注的话题，就是关于巍山地方特色小吃菜系的问题，为大家整理了2个问题巍山地方特色小吃菜系的解答内容来自网络整理。
到云南大理最该吃的是什么小吃
舌尖上的云南大理
友情提示：已经进被窝的同志们，勿看！
大理生皮
生皮，白语又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉，是一道比较特色的美味。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。
喜洲破酥粑粑
喜洲破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一，口味有甜、咸两种。粑粑的原料是麦面，粑粑外皮香酥内在绵软，而且层次分明。喜洲镇内有很多卖粑粑的小店，其中以德生和比较出名。另外，大理古城内也有一些小摊和食铺可以买到。
巍山粑肉饵丝
火粑肉饵丝是巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。
腌螺蛳
大理洱海盛产螺蛳，白族喜食螺蛳，吃法有多种多样，其中腌螺蛳就是一种独特的吃法。
白族三道茶
三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一种礼仪，经过发展这种礼仪已经成了白族接待来客的最高礼仪。三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多为烤制，因味苦而得名，民间又称为响雷茶；甜茶是因茶中加入核桃片和红糖而茶味带甜；第三道加入蜂蜜、花椒，有的还加入烤黄的乳扇，喝起来有种说不出的回味，故又称回味茶
弥渡卷蹄
卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且贮存时间越长，味道越美。
凉鸡米线
凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦。如果你来到大理，没有吃一次凉鸡米线，那么你就有遗憾了。
大理酸辣鱼
活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口。白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣，使得酸辣鱼有无尽的悠长回味。
（我的妈呀，我一看到这鱼就饿了，配上一碗香喷喷的米饭，我的天呐。。。。）
大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。
洱海弓鱼
洱海弓鱼产于云南大理，又称“工鱼”，正式名称为大理裂腹鱼，因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名。弓鱼体形不大，每条约二至四两重，肉质嫩软而细腻可口，籽多刺少苦胆小，味道特鲜美。洱海周围的白族乡亲将其赞美为“洱海花”。
看到这里，有没有饿了？反正我要定外卖了。
第一道茶：其味甚苦；第二道茶：苦中带甜；第三道茶：淡淡有味。
扒肉饵丝是大理特色小吃之一，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌。
大理凉鸡米线堪称是一道将鲜嫩的鸡肉和顺滑的米线完美融合的美食菜肴。
鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜感，是白族待客的一道>鲜味/p>
说到大理小吃，小编不得不给你介绍大理的“生皮”。但实际上，白族人吃的大多数生皮并不完全是生的，见到也不会有太过血淋淋的印象。生皮也好生肉也好，都是用稻草烧的火略微烤过一下的，再加上蘸水同吃，既保持了嫩的感觉，又会越嚼越香。
到了大理的下关，好这口的朋友会迫不及待地要找生皮吃。但一般吃生皮，都要在中午饭的时候，早上杀的猪中午吃才新鲜。吃生皮，大理的朋友都推荐到“头铺饭店”去吃，小编这个月才去吃了一次。
听老板说，每天宰猪之后，把整猪用稻草盖住，开始点火烧烤。一人煽风，另一个则看情况添加稻草，直到熊熊火苗把整头猪都烤成黑色。之后要用井水冲洗猪的全身，再用刀刮去所有焦黑的部分，继而再冲洗一遍，猪的全身方才露出被火烤得金黄焦嫩的模样来。这时候才开始开膛破肚，取出内脏，猪肉和猪皮也一并被卸成几大块。
其中最美味的要数猪后腿的瘦肉，由于在猪皮之下，所以虽经过了火炙，但仍然是粉嫩粉嫩的颜色，切成细丝，跟炖梅、辣椒、花椒、胡椒、蒜泥、细葱、芫荽一起调制而成的酸酸辣辣的蘸水同食，肉嚼在嘴巴里，弹性十足，但又柔嫩细滑，味重的蘸水既掩盖了些许肉的生腥气，又更突出了生肉的鲜味，是生皮中最讨人喜欢，容易让人接受的一种。
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云南十大名小吃有哪些
云南名小吃很多，岂止十种；如:过桥米线.腾冲稀豆粉.傣族撒撇.白族乳扇.小锅米线.石屏豆腐.饵块.饵丝.牛𤆵乎.豌豆粉.腌木瓜.腌橄榄.腌箩卜.傣族腌黄笋.凉拌烧辣椒茄子.酸笋肥肠，牛干巴.通海甜白酒.腐乳等，太多了，举不胜举。
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细数云南的的美食，真的是有些让我们赞不绝口，有些让我们吃了想打人。我只能为大家推荐一些我觉得还不错的美食。
第一：首先要推荐的肯定是过桥米线，这个在声名在外的米线，可谓是离开蒙自以后 出现了各种版本的变化，在最好吃的还是在云南。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟。
第二：宣良烤鸭.这是一道别具一格的美食，这种烤鸭的制作讲究程度丝毫不亚于北京烤鸭，正宗的宣良烤鸭，皮黄脆不焦，肉质酥软。
第三：汽锅鸡，我第一次在云南吃汽锅鸡的时候，吃完第一口就说了一句，卧槽，这个鸡汤简直美味到爆炸。特别是松茸汽锅鸡，加上中药简直就是大补品。
第四：荞面包子
第五：洋芋粑粑
第六：路南乳饼
第七：滇八件糕点
第八：紫米八宝饭
第九:盐饼子
第十：玫瑰米凉虾
以上美食排名除过桥米线外，其它与排名无关，毕竟美食无排名，每一道都是独特的，每一道都是最好的，
但是米线名声太大了，没办法
下图：过桥米线
下图：宣良烤鸭
下图：汽锅鸡
云南十大名吃是:
1，香格里拉尼西土锅鸡
2，清炖澜沧江黄鱼
3，大理酸辣鱼
4，腾冲酸笋炒瘦肉
5，维西野生木瓜炖土鸡，简称酸木瓜鸡
6，兰坪漆油鸡
7，怒江烤乳猪
8，野生香菇炖土鸡
9，建水草芽小炒
10，西双版纳的酸巴菜汤
“云南十大名小吃”的民间说法很多，涉及的品种和排名有很多种版本，每种版本的内容都有较大区别，一直缺乏对此问题的官方定论。而且云南各地对各个版 本“十大名小吃”存在较大争议，各地“美食家”对排名均表示不服。也许因为物宝丰华的彩云之南的美味小吃实在太多样了，因而很难有人能够统一大家对云南名小吃的认知。
结合自己在云南生活五十年的体验，我也有自己对“云南十大名小吃”的意见：
1.过桥米线。最能代表云南的小吃美食，正宗起源于滇南的蒙自地区。
2.鲜花饼。以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是云南点心的代表。
3.建水烧豆腐。大名鼎鼎的美味，上了央视1套的《舌尖上的中国》。
4.邓川乳扇。醇香可口的乳制品，是邓川当地白族招待客人的上等菜。
5.巍山扒肉饵丝。大理特色小吃之一，饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠。
6.豌豆凉粉。是云南人十分喜爱的杂粮制品，口感有豌豆的特殊芳香。
7.丽江粑粑。纳西族特色风味，《徐霞客游记》即有记载，色香味俱佳。
8.破酥包子。昆明的传统风味小吃，营养丰富，老少皆宜，久负盛名。
9.昆明酸腌菜。老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒都行，酸酸的很开胃。
10.洗沙凉糕。洗沙指红豆煮烂去皮工艺，与凉糕结合，冰冰凉凉超级好吃。
到此，大家对巍山地方特色小吃菜系的解答时否满意，希望巍山地方特色小吃菜系的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
