各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃红糖糕的问题，为大家整理了2个问题地方特色小吃红糖糕的解答内容来自网络整理。
红糖发糕怎么做
做红糖发糕一定要注意加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功。如果面糊发得不是很好，可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均（力度要轻）再倒入盘里入锅蒸。蒸的时间较长，所以要注意锅里的水一定要放足够多，防止锅里的水烧干。
1、材料：面粉200克，土红糖适量，泡打粉、酵母。
2、红糖用少量的水煮融化成糖液备用。
3、把面粉放置盘子，加泡打粉、酵母。
4、加红糖水搅拌成团粉团。注意不要太稀也不要太干，糖水量要一点点地加
5、放置盘子，用保鲜膜盖上，发酵5个小时左右，发酵到2倍大为止。
6、然后装到模具蒸20分钟左右就可以了。或者放置烤箱烤也可以。
材料：
1. 糯米粉250克
2. 红糖150克
3. 酵母粉4克
4. 温水适量
5. 蒸锅
步骤：
1. 将糯米粉、红糖和酵母粉混合在一起，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
3. 将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时。
4. 将蒸锅加热至水开后，将发酵好的面团放入蒸锅中，用中火蒸20-25分钟。
5. 等待发糕完全冷却后，用刀切成小块即可。
温馨提示：
1. 红糖发糕的糖量较高，建议不要过多食用。
2. 发糕在蒸制过程中会膨胀，所以在包装或盛装时要注意不要压扁。
3. 发糕可以用保鲜膜包好，放在冰箱中保存，可以保持新鲜度
红糖发糕怎么做
红糖发糕怎么做？
红糖发糕绵软又香甜，而且红糖对身体还有一定的滋补作用，它不但好吃，而且对人的身体也是很好的。红糖发糕的制作也不难，主要就是面糊的调制和发酵、蒸制，但是要想做的成功，也是需要花费一番功夫的，因为发糕的制作过程是需要一定技巧的，学会了这些技巧，你也可以举一反三，制作更多种类的发糕。
【食材】
面粉 320g
温水 240g
白砂糖 10g
甘蔗红糖 100g
酵母 4g
鸡蛋 2个
—— 【开始制作】 ——
1、温水的温度要在35度左右，取出一点点，把酵母倒入，化成酵母水，会激发酵母的活性，减少发酵的难度。
2、将白砂糖和甘蔗红糖倒入容器中，把剩下的温水倒在糖中，搅拌一下，一直到把糖化开，白糖的味道更加清甜一些，所以我加入了一定比例的白糖，假如喜欢纯红糖，全部放红糖即可，不会影响最终效果。
3、在糖水中打入两颗鸡蛋，搅打均匀后倒入化好的酵母水，再次搅拌均匀，倒入称号的面粉，搅拌到无明显的面粉颗粒后用电动打蛋器打20秒。
4、将搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模具中，放置在35度左右的环境中进行基础发酵，发酵至模具八分满，也就是面糊的1.5倍大的时候就发酵好了，用时1小时左右。
5、将模具放在蒸锅中，冷水上锅，开始用大火蒸制，待上汽后转中火蒸30分钟关火。关火后不要着急揭开锅盖，而是要焖5分钟，这样做不会让发糕的表皮起大泡。焖好后就可以出锅了。
蒸好的红糖发糕口感非常绵软，气孔细密，按压一下可回弹，不塌陷，非常健康又好吃。你学会了吗？掌握了这些小技巧，玉米发糕、红枣发糕都是可以制作的哦！
（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
美味是值得等待，红糖发糕，一道被低估得面点。
最近几年烘培大热，什么曲奇饼干，芝士蛋糕，翻糖杯子蛋糕等，提拉米苏，这些精致得甜点被大家喜欢。其实，中式面点中，不得不提得就是发稿，因为他其实是可以被称之为软欧的，因为其发酵原因和软欧相同，但是只经过一次发酵。另外，红糖发糕不易长胖，因为没有其他烘培的所含有得奶油和黄油等，就是发糕和鸡蛋，再加上红糖，当然，如果胃口清淡，其实连红糖都可以减半， 所以能称得上是健康美食。
发糕的关键是发酵的功力，有得朋友做发糕的时候，会发现口感有些粘，其实，这就是发酵不完全充分得结果，解决问题得方法也很简单，那就是增加鸡蛋，让打均匀得蛋白去支撑下这个发糕得重量和面积，鸡蛋帮助撑起里面的组织，发糕气孔分布均匀，口感润而不粘，Q弹有嚼劲，不会再出现别人方子中粘牙的问题。
面粉250克， 4g酵母粉用温水搅拌融化，待用。温度稍凉，2颗鸡蛋直接打入在糖水中，再放入面粉混合物，最后加入酵母水，搅拌棒高速搅打十几秒的，看见无明显颗粒得状态就差不多好了。
八寸模具底部、为了让发糕容易脱模，我们再模具得侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵，发酵成功后，待用。冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
发酵时间是关键，但是如何判断是最佳发酵呢，数字当然不是唯一标准，主要看发酵状态，，只要体积膨胀大比原来得体积大两倍就可以了。如果是夏天，娜发酵得时间还得简短。如果用土法发酵，也可以再底部放一锅热水，用蒸汽加速升温，达到发酵得结果。
如果发酵八分满的样子，这是可以把枣子等任何原料放入发糕体中，然后继续发酵，发酵完毕后，进入蒸汽锅，蒸30分钟，蒸熟后再焖三五分钟再掀开盖，免得表皮坍塌或者破损。
到此，大家对地方特色小吃红糖糕的解答时否满意，希望地方特色小吃红糖糕的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
