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徐州冯元羊蹄怎么样
冯元羊蹄荣获新时光网络科技主办2020舌尖上的美味羊蹄一等奖，30多年历史。在徐州当地已经成为家喻户晓的特色美食，冯元羊蹄选用当地新鲜的小山羊蹄 ，经过三遍的清洗清理， 配以24种大料的祖传秘方， 历经3个小时的卤制而成 ，羊蹄色泽红亮， 不腥不膻， 鲜香麻辣， 香辣可口。
徐州冯元羊蹄味道不错。色香味俱佳。
徐州冯元羊蹄用料讲究。羊棒骨所有的品种都买冻货只要品质好就没问题羊蹄用的是寸蹄。羊头都是去皮的， 品种有羊蹄羊头 羊拐筋羊蝎子 羊棒骨 。羊耳朵 ，羊小腿 ，买来冻货后提前用清水泡上。夏天泡至5到6小时 冬天泡至6小时以上把血水泡出后焯水 焯水的时候放葱姜适量白酒适量 焯完水捞出冲洗干净。然后慢火熬制出。
延安小吃麻辣羊蹄怎么做？想学习一下，请帮>帮助/h2>
蒜香麻辣羊蹄的做法。
1、将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛，然后入沸水中焯水5分钟。
2、锅放底油10克烧至七成热，将蒜。葱、姜、八角、花椒下入大火炒香，加入清汤，下入羊蹄放盐、味精调味，一起倒入高压锅中上汽后压25分钟，捞出后改刀。
3、锅内留底油烧至六成热，下蒜瓣（改成滚刀块）大火炒出香味，放入朝天椒快速翻炒，然后下入改刀后的羊蹄翻均匀，放蒜苗段提味出锅即可。
麻辣羊蹄制作流程
主要原料：肥羊蹄
辅 料：上海青
调 料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉；
工艺流程：1、选料处理肥羊蹄去壳、除毛、整治>清洁/p>
2、制作过程将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。
成菜特点：色泽鲜艳、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型别致；
操作要领：既要PA糯、又要形体完整，注意炸制、卤制火候；
膳食营养：羊蹄每100克含蛋白质18.8克，脂肪4.4克，核黄素0.1毫克。
羊蹄上没有什么肉，为什么大家还爱吃
羊蹄是羊身上肉最少的部位，又名叫做羊脚。羊蹄肉质很少，但是它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，这就是为什么大家喜欢吃羊蹄的原因之一，而且口感特别的劲道有弹性，常吃能延缓皮肤的衰老，而且羊蹄还有很好的滋补效果，具有强筋壮骨之功效，尤其身体虚弱者要多吃。对腰膝酸软、中老年人骨质疏松有很明显的效果。
羊蹄上没有什么肉，为什么大家还爱吃？
羊蹄是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，它是羊身上最便宜的肉，比海参鱼翅还滋补，男女老少都要多吃它！它的胶原蛋白含量还比猪蹄高很多的，而且脂肪含量还低，尤其是秋冬季节次，非常的暖身体，并且可以弥补女人流失的胶原蛋白，也可以帮助我们预防骨质疏松，是非常好的滋补食材呢！特别是腿部受过寒的朋友，秋冬季节一定要多吃这种食材，补身体还能去寒真是非常适合秋冬了。知道了吧，这就是羊蹄没有什么肉，可是大家都还爱吃的原因吧。
羊蹄的做法也有好几种，虽然它肉少，而且又小，除了外皮以外，几乎没有什么肉了，但是只有做好了，味道还是特别诱人，尤其它的骨髓吸进肚里，尤其的美容滋补。一般我们常做的羊蹄做法就是《红烧羊蹄》，《白汁羊蹄》《胡辣羊蹄》，这是羊蹄的三种经典做法，其中《胡辣羊蹄》是我们新疆的经典特色清真菜，是逢年过节的爱吃的一道硬菜。
羊蹄就和羊肉一样，也分为绵羊蹄和山羊蹄，羊蹄上肉多少也和羊的品种有很大的关联，小伙伴们都知道，绵羊肉比较肥，而且肉比山羊多，绵羊个头也比山羊大，肉质鲜嫩细腻，吃起来膻味少，当然它的羊蹄也就比较大了，而且肉质自然而然就特别多了，所以，吃羊蹄论大小之分，价格也就不一样了，吃绵羊蹄肉就多了很多。山羊蹄就不一样了，膻味比较大，而且羊蹄个头也比较小一些，当然肉也就比较少一些，价格也就少一些了。
胡辣羊蹄作为新疆的一道特色美食，特别受到欢迎，在新疆清餐中几乎每家店都有，即使早各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等摊位都可以见到。我就知道我们乌鲁木齐的几家专营新疆特色美食的烧烤店都有，一般都是论个卖，现在是随着物价的上涨，一个羊蹄可以卖到5元——7元一个，真是被吃货定位吃不起的羊蹄。
在我们新疆，吃胡辣羊蹄，要搭配新疆的啤酒，那就是夺命大乌苏。尤其是红色的包装那种，特别的喝起来特别的攒劲过瘾，真是过足了啤酒瘾。如果到新疆，您可以尽情任意选择，吃着胡辣喝着红乌苏，一般新疆人吃羊蹄时，可以南方人那样规规矩矩的，彬彬有礼的吃，而是一手拿着羊蹄，一手拿着一瓶大乌苏，吃一口羊蹄，喝一口大乌苏，那才是真性情，真豪爽。尤在夏天，胡辣羊蹄就是一道不可缺少的美食，喝啤酒必搭它。胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，劲道又软糯，很让人回味悠长，可以说是一种朋友聚餐的最佳消闲方式。
羊蹄有哪些做法
羊蹄又叫“羊筋”，是羊小腿部的韧带。用羊蹄做的美味菜肴有很多种，是回，汉族宴席上常见的风味美食！
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，常吃对人体有增强人体细胞代谢，延缓皮肤衰老，强壮筋骨的功效！
酱羊蹄
食材：羊蹄 葱姜 花椒 八角 桂皮 香叶 冰糖 黄豆酱 料酒 盐 酱油
1.羊蹄洗净，葱切花，姜切片。
2.羊蹄放入锅中放入冷水，烧开打去白沫子，捞出，备用。
3.锅烧干放油，冰糖化开，加入酱油，花椒，八角，桂皮，香味，葱姜，料酒，黄豆酱爆香以后放入羊蹄。
4.羊蹄翻炒上色后，加入适量温水，水没过羊蹄为佳。
5.放入适量的盐，大火煮开后，切换小火慢炖，大概两小时左右，羊蹄炖烂即可出锅！
除了酱羊蹄外，还有红烧，麻辣，烧烤，清炖都是非常好吃的美味！
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