各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃烤馒头的问题，为大家整理了2个问题地方特色小吃烤馒头的解答内容来自网络整理。
椒盐烤馒头详细做法
步骤 1
就是这种大馒头，里面没味道，我们这边用来配红烧肉和芦笋吃。
步骤 2
开中火平底锅内倒入色拉油放入馒头，油稍微多一点，因为馒头很吸油的。
步骤 3
一边煎一边用锅铲把馒头压扁，煎至金黄翻面。
步骤 4
另一面也煎至金黄。
步骤 5
然后在馒头上均匀洒上适量椒盐，两面都要洒。
步骤 6
装盘开吃了，我们当夜宵吃哈哈！
商用烤馒头配方
首先你需要有一个空气炸锅，和吃剩下的馒头。
步骤：
1⃣️把馒头切成片备用
2⃣️调料：2勺辣椒面➕1勺孜然粉➕1勺白芝麻➕半勺孜然➕适量五香粉➕适量十三香➕少许白糖➕少许盐，在浇热油激发香味。
3⃣️先把馒头片平铺在空气炸锅里，不刷料180度烤5分钟，翻面刷料180度在烤5分钟。
可以吃了
>质料/p>
天然酵母种200克中筋面粉200克奶粉30克糖30公克奶油30克蛋液1/2个
做法
1所有食材加在一起，搓成面团，盖上湿布静置发酵2倍大。每个人做的酵母种的湿度不尽然相同，面团以柔软不黏手为主。
2手掌压扁，切割成8等份。
3每等份搓成圆型，2次发酵20~30分钟。
4小面团杆成长扁椭圆形，卷起来。这是两种不同口味的，有桑椹口味和紫色地瓜双色馒头口味。
5中间对切，成两个馒头；手掌压扁，可以压低馒头造型，太高的馒头，烤的时候膨胀易变型歪倒。整齐并有间隔的排在不沾烘焙纸上及放烤盘上，抹上蛋液，随个人喜好要不要洒上白芝麻都可以。
6180度烤箱预热，表面洒上少许冷水，入烤箱，上火200度，下火180度，烤20分钟。每个人烤箱不尽相同，请依自己的考箱性质自行斟酌烤温。
7取出后放烤架待凉。
自然发酵法：（配方1）
A级面粉、强筋粉、梅山酵母、膨松剂、蛋白糖、奶粉（烘烤专用）、白砂糖、鲜奶精、盐、鸡蛋、冰水、炼乳、（先放入冰水中溶化）。
2.
恒温（发酵箱）发酵：（配方2）
A级面粉、强筋粉、梅山酵母、膨松剂、蛋白糖、白砂糖、鲜奶精、盐、奶粉、鸡蛋、冰水、炼乳（放入冰水中溶化）。
二、
工艺流程
配料——搅拌——成型——发酵——烤制。
1.
配料：（按以上配方配料）
2.
搅拌：
将以上配方按量配好后，放入和面机内干粉搅拌均匀，然后加入炼乳溶化后的冰水继续搅拌，搅至面粉筋道为止，（一般为8～9分钟左右）。
检验方法：用手拉成薄膜状而不破为宜。
3.
手工成型：
将搅拌好的面团放置于事先抹过油的案板上，分割成均匀的若干等份（一般每斤湿面团可分成10份，做20个馒头），再将分割成的小面团用手搓成直径为2厘米左右的圆长条形。用擀面杖擀开成长片、厚度以2毫米左右为宜，用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状，面片需卷紧，防止发酵过程中散开，从卷起的圆柱体用刀从中间切开，一分为二，将每年馒头底部沾上芝麻与白糖混合物再均匀地摆放在烤盘中，每盘放40个为准（5×8）。
4.
发酵：
发酵过程为自然发酵与恒温两种
A、自然发酵：（配方1）
将手工成型的馒头摆好在烤盘中，置于常温下6～8小时（一般6小时最佳）即可发酵成功，发酵好的馒头形状饱满，表面光滑，没有局部凹陷。
B、恒温发酵：（配方2）
将成型的馒头摆放在发酵箱中，发酵箱水温调至40℃，气温35℃，发酵2小时即可。
5.
烤制：
烤制可用电烤箱或燃气烤箱两种（燃气烤箱最佳）。先将烤箱升温至设定温度再将放馒头的烤盘中倒入适量植物油，以免在烤制过程中粘连，烤制时间为13～15分钟，烤制7分钟后需将烤盘调头，以免馒头局部温度不均匀，颜色不一。15分钟后，将烤盘取出，表面刷一层色拉油，即为成品。
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