各位网友好，小编关注的话题，就是关于福州地方特色小吃炸油猪的问题，为大家整理了3个问题福州地方特色小吃炸油猪的解答内容来自网络整理。
福州猪油糕的做法
制作方法
1.将猪板油去膜后平铺在案板上，切成1.7厘米见方的油丁，放入盆内，加入精盐(75克)拌匀，揿紧，腌渍3～4天。香葱择洗干净，切成1厘米长的小段。
2.将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀，到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，全部过筛。
3.取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30％的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20％的糕粉，蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色，揭去盖，均匀放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。
4.在案板上铺放洁白湿布一块，把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。翻转过来，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，揭去布用刀(蘸凉开水)切成长方形100块即成。
产品特点 糕洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。
福州糟鱼>先容/h2>
“糟鱼”是一道福州传统的年菜。
糟鱼是福州逢年过节餐桌上必有的一道经典菜。
糟鱼做法：首先将红糟熬煮成汤汁冷却，再将炸至酥脆的鱼块浸泡盐渍数个小时，成菜色泽红亮，鲜美浓香，寓示着来年“红红火火”“年年有余”的美好祝愿。
一、主料：鲤鱼2500克
二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油
三、做法：
1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天
2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可
3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）
4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。
主料：黄鱼400g、咸菜100g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、胡椒粉适量
1
黄鱼清洗干净，撒上少许盐腌制10分钟左右，
2
糟菜切碎。
3
生姜切片。
4
起油锅，待油温八成热时，放入黄鱼煎至两面金黄。
5
加入适量的水，加入生姜和糟菜，
6
大火煮至汤色变浓，
7
起锅、装碗，撒上胡椒粉，上桌、吃起。
猪油炸到怎么样才算好
你好很高兴回答你的问题。我是@阿彪酱 专注美食的创作者。猪油里面主要包含蛋白质和氨基酸，有补虚解毒的食疗效果。
熬好的又白又没有异味才算好的。下面我说一下炸猪油的步骤。
一：新买的猪油洗净，然后切成块，要把瘦肉剔出来。如果有瘦肉的话，容易把油炸黑。
二：锅中加入适量的水，然后放入切好的猪油。先大火烧开。把水上面的浮沫去掉。等锅中水份的基本上蒸发没有了。改为小火，慢慢的开始炸猪油。要不停的翻炒，防止猪油粘锅底。等到猪油炸成焦黄色里面已经炸干的时候可以捞出了。
炸好的猪油冷却后是又白又没有异味的。炸的时候要注意，要小火慢慢的炸。
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您好，很高兴能回答您的>题目/p>
我是麻辣妹子阿纯，我来自山清水秀的四川，我的家乡差不多都是用猪油炒菜特别好吃，特别香。菜籽油就炒荤菜，也可以炒素菜哈 根据自己的喜好。
炸猪油各个地方可能有稍微不同，根据自己喜欢的风格炸猪油，我家炸猪油可能比较简单一些哈。
每年我们家杀猪后我妈妈都会先把猪板油洗净切成一小块一小块方便放锅里炸猪油。
准备好干净的炒锅，把猪油放锅里大火炸等出油了放少量盐，防止油溅皮肤上伤到皮肤。
慢慢炸到猪油金黄色的时候就关火，因为锅里的油温很高等油温凉了油渣出油也就差不多了，如果再接着炸的话就会炸焦有苦味了，油的颜色就会微黄微黄不好看了。
等油凉了装在干净的坛子里盖好，如果在天冷或者是冬天的话，猪油凝固成洁白洁白平整在整个坛子里很好看。放在阴凉干净防潮的地方，猪油炸的好存放的好的话放几年都是没问题的哈。我们一般就放楼上，等要炒菜用的话用碗装一些即可。
猪油虽好吃，瘦子要多吃哈，吃了白白胖胖皮肤很Q哦。如果是胖子的话，有三高的朋友建议还是适量而止哈。
猪油是我们老主宗时候滴专利，现在的人们几乎首选都是植物油，因为植物油方便快捷，猪油买回家还需要提炼，还有很多人对猪油有恐惧心里，怕吃了得这样病，那样病什么滴，总之现在的人们离猪油越来越远了啊。
我们现在的农村每年到了年底都杀猪，猪身上的板油，水油，还有大肥肉都切了放大锅里炼油了，这就是我们农村人一年滴油水了。
我们买油炼滴话最好选用大肥猪滴肥肉来炼油，肥膘猪肉炼油油香出油量还高。
把买回来的肥肉切片，放入锅里倒入一碗凉水开小火慢慢熬，在放入少许盐，放盐目的是防止炼制过程中偶尔会崩油，还有就是防止倒了夏天还没吃完油会变质，这个问题一般不会出现因为我们现在买滴肉回家炼都不会买太多但是注意一下也好吗。
炼油一定不要着急一定要小火慢慢熬，火急了油就糊掉了，我们把油炼倒肥肉片变成金黄色了，油锅上面有一层小白烟，这时候我们就把油渣捞出来把油放凉在倒入容器里盖好就可以了。
我们滴老主宗那时候都是把油炼好了以后放凉倒入坛子里面在密封保存。
还有就是我们在用油滴时候勺子一定要没有水啊。炼油要把油炼透，不然油容易坏了。
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