各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃凉皮的做法的问题，为大家整理了2个问题地方特色小吃凉皮的做法的解答内容来自网络整理。
凤面皮做法
面皮的详细做法（不喜勿喷，个人总结[捂脸]） 普通面粉，和面，醒面2分钟，然后加水洗面，洗3～5次到最后水清了剩下的就是面筋 ，用电饭锅一蒸，30分钟左右，面筋成型！最后把洗面得水放到一起 沉淀2～3个小时，然后把上层清水倒掉，剩下的面粉沉淀物搅拌均匀过滤，过滤的就是做面皮的东西。
如果有电饼铛最好，上面刷一层油然后把面粉水倒2勺，过2～3分钟就好了 锅中煮水至沸然后加入桂皮，香叶，八角，花椒，茴香，葱，姜，蒜，盖上锅盖煮10分钟，然后关火将其捞出，然后加入鸡精，盐搅拌，然后加入酱油，香油，葱花搅拌均匀。
吃的时候加麻酱，记得弄点蒜水！
然后油泼辣子的做法：大片辣椒粉，细辣椒粉，白芝麻，放入碗中待用，然后碗中加入一小勺白酒，这下找个锅，锅里加油（最好是素油）油温升高后加入葱，姜，蒜，香菜，葱头，香味炸出来后捞出，继续让油升温，然后关火，油温降低到六到七层，倒入辣椒碗中，边倒边搅拌，最后给里面加点醋！油泼辣子做成
凤面皮是一种传统的陕西小吃，主要原料是面粉和淀粉，口感筋道，非常适合用来包裹馅料。以下是凤面皮的做法：
所需食材：
- 面粉 300 克
- 淀粉 50 克
- 开水 250 毫升
- 凉水 100 毫升
- 盐 适量
做法：
1. 将面粉和淀粉混合均匀，加入适量盐，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌成面团。
2.
凉皮的食材和做法是怎样的
首先我们要知道凉皮是哪里的特产。那么我现在给大家介绍一下。正宗的凉皮是陕西汉中一带出品。属于面制品。工艺复杂，细腻滑口，是夏季饮食的好好食材，深受广大人民群众的喜爱。下面我给大家介绍一下制作过程。
（一）凉皮的制作过程。
首先我们选用高筋面粉250克，再选用玉米淀粉或红薯淀粉60克，把两种粉质放在一起，充分的搅拌均匀，准备650克水，水中放入4克食盐，1.5克食用碱，充分的搅拌均匀备用。那么现在面粉和水的比例大概就是1：2比例。把搅拌好的水分次加入面粉之内，边搅拌边加水，使面粉充分的吸收水分，均匀地搅拌成糊状。把面糊静置5分钟把表面的清水去掉，找一个大概10寸平底铁盘。把6两面糊用的勺子放入盘中，均匀的摇摆使之流平，上锅蒸两分钟面糊变成透明色即可，待蒸好的凉皮冷却之后，表面和背面刷一层油，如此反复的制作就能获得多张凉皮。今天我教给大家的是家庭版的凉皮制作方法。至于洗面的方法，就不在这里多说了。 （二）下面我们再谈一下凉皮的拌制方法。 1，首先我们切一些蒜蓉泡清水备用。
2，切一些葱花备用。
3，切一些香菜末备用。
4，芝麻醬用水调好备用。
5，切一些黄瓜丝备用。
6，切些胡萝卜丝备用。
7，把干辣椒炒香，然后把它碾碎，配少许十三香，花椒粉，孜然粉，用少量生抽搅拌均匀，用80度油与其混合。油要漫过辣椒混合物使之有大量的辣椒油。
8，我们调味碗，倒入适量生抽，适量陈醋，倒入花椒油少许，香油少许，根据个人口味加鸡精，味精，白糖调味搅拌均匀充分融化备用。
（三）下面我们开始拌制凉皮。
取适量凉皮放入碗中。加适量的蒜水。加适量调好碗的料汁，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，加入调好的芝麻酱，浇辣椒油适量，撒上葱花香菜沫，美食即成。嗯，香滑可口的凉皮做好了，你学会没？
到此，大家对地方特色小吃凉皮的做法的解答时否满意，希望地方特色小吃凉皮的做法的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
