各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃手工擀面皮的问题，为大家整理了3个问题地方特色小吃手工擀面皮的解答内容来自网络整理。
擀面皮的教程
用料：面粉200克，玉米淀粉200克，水400克左右。
做法：
1.把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。和摊煎饼的面糊差不多。过滤一下。过滤之后，把渣扔掉。
2.锅里烧开水。找一个平盘，我用的是九寸披萨盘。在盘里刷上油。把搅拌好的汁，摇一汤勺倒在平盘里。
3.把平盘放到烧开水的锅里。盖上盖儿，大火，烧开两分钟。看到面湖起泡泡。就行了。
4.找一个大盘子刷一层油。把做好的擀面皮放上。然后用这种方法一个一个的，做好，每一层都是要刷上油放在一起。
5.加点黄瓜，绿豆芽。芝麻酱，加水，鸡精，盐稀释一下。加香油醋。吃辣椒就放一勺辣椒。
丁家擀面皮做法
食材明细
擀面皮、芹菜、豆芽、料水包、辣椒包。
1、先把面皮铺平，然后用刀切成长条装，并用手揉搓把面皮拌开。
2、把豆芽和芹菜放入锅中用开水焯一下，芹菜切丁，和豆芽一起放入面皮中。
3、最后放入料水包，用筷子把菜和面皮拌匀，就做成功了。简单吧，陕西特产小孟华擀面皮。
1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
5、放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
7、蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。
8、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
9、辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮中即可。
擀面皮在家里怎么做
首先感谢您的邀答，陕西擀面皮儿是关中地区非常有名的传统小吃，特别是在宝鸡地区为最佳，在2011年还被认定为中华名小吃。
陕西擀面皮做法也很非凡，他是先擀成面饼，然后再上锅蒸，蒸熟后再切成比凉皮儿稍宽的条状，吃起来口感较硬，超Q弹有劲道。
今天芝麻就和大家分享制作陕西擀面皮的方法。
需要准备的食材有
1.中筋面粉 1000克
2.酵母粉 6克
3.黄瓜 一根
4.辣椒面 适量
5.蒜 一头
6.醋 适量
7.生抽 适量
8.盐 适量
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1.用凉水和面，软硬适中，把和好的面醒半小时
2.把面团放在盛有凉水的盆里，淹没面团儿，用手反复揉捏面团儿，直到揉捏的面团儿，出清水状即可
3.把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就是熟面筋了，切成小块儿以待备用
4.把洗面筋的水静置四小时，等面糊都沉淀在盆底，把上面的清水倒掉
5.面糊里面放酵母粉，夏天需要发酵一晚上，冬天则需要三天，看到面糊上有很多小泡泡，闻起来有点酸味儿，就发酵好了
6.发酵好的面糊放在不粘锅内开火，用木铲不停地搅动，直到全部团在木铲上就可以关火了
7.趁热把面团分成几份，放到以抹了油的案板上，擀成薄厚均匀的薄面片儿
8.把杆好的面皮，每张之间刷上油，放在锅里隔水蒸，大火蒸七分钟即可
9.将蒸好的面皮切成1厘米宽的条，放入事先准备好的面筋，黄瓜切丝儿放到面皮上
10.把辣椒面，盐，蒜泥，放入碗中，倒入热油，接着倒入陈醋，生抽，搅拌均匀，擀面皮儿的辣油就做好了。淋在面皮儿上，就可以食用了！
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