各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃手工面皮的问题，为大家整理了3个问题地方特色小吃手工面皮的解答内容来自网络整理。
手工凉皮商业版怎么做
很高兴能为你提出的问题作分享
手工凉皮是不要选面粉的。面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，做手工凉皮只需要普通面粉即中筋面粉即可。
那手工凉皮商业版如何制作呢？和面粉采用机器搅拌均匀制成面团后开始洗面。
1、用清水冲洗面团，冲洗后的水静止在一个大容器里。
2、按照这个方法重复冲洗五、六次后的水都装在大容器里静置
3、静止四至五个小时后，把容器上层的清水倒掉，留下淀粉和少量的水
5、锅里烧开水，水开后把淀粉水放入盘子中再放开水中蒸几分钟，煮熟了就是一层薄薄的凉皮
6、反复操作，蒸出来的都是薄薄的凉皮了。
洗完了面的面团会越来越越小，但是也是一个团，把它拿去蒸好后，这个是人们说的面筋，面筋是带有峰火眼，也很好吃哦。
吃的时候把几张皮叠在一起，切成小条，加上黄瓜丝凉拌均匀即可。夏天到了，许多人都喜欢吃凉皮，酸酸辣辣的，极开胃，应该是凉皮非常畅销。
这种做手工凉皮的办法几乎是零失败，感兴趣的朋友可以去做做看吧！
哪里有纯手工凉皮教学的
你好，可以先在自有平台☞西瓜视频、今日头条、抖音、火山小视频查找，里面有大批美食制作，一定能找到你所需要的凉皮制作方法，另外下文是文字制作凉皮过程，供参考:
夏日炎炎，如果在此时看着电影就着凉皮，是不是特爽！
而你，要准备:
☞面粉
☞黄瓜
☞胡萝卜
☞葱
另外调料需要:
①蒜泥
②芝麻酱
③盐
④香油
⑤醋
⑥鸡精
准备好材料后：
第一步：凉水和面加入一勺盐，揉成面团后醒20分钟。
第二步：醒好后将面团放入大盆中，加入一大碗水，开始洗面。
第三步：不停的搓揉面团，搓成糊状后换入另一个盆中，再加一盆水，继续搓揉，连续搓揉几次，每次搓好的水都倒入第一盆中备用。
第四步：将面团搓成表面凹凸不平的糊状即可。
第五步：把洗好面的水过滤掉里面的面渣，放一旁静置2个小时。
第六步：在面团中放入些许碱面，充分和匀，醒40分钟。
第七步：醒好之后上锅蒸15分钟，蒸好后放一旁晾凉。
第八步：倒掉静置好的洗面水上面的清水，搅拌剩下的面糊。
第九步：准备一个平底的盆子，盆底抹上油，舀一勺面糊，平摊均匀上锅焖1分钟。
第十步：在焖好的面糊上面刷一层熟油，等凉了揭起来就成型。重复以上动作，制作多张凉皮。
第十一步：凉皮切条，面筋切块，黄瓜、胡萝卜、葱切丝，香菜切断。
第十二步：倒入准备好的芝麻酱，放入1勺食盐，1勺白糖，2勺醋，少许鸡精、辣椒油，最后撒上白芝麻充分搅拌即可食用。（也可以用自己的方法凉拌）
凉皮制作方法
食材：面粉，黄瓜，蒜泥，芝麻酱，日常调料
第一步：凉水和面加入一勺盐，揉成面团后醒20分钟。
第二步：醒好后将面团放入大盆中，加入一大碗水，开始洗面。
第三步：不停的搓洗，搓成糊状后换入另一个盆中，再加一盆水，继续搓洗，连续搓洗三次，每次搓好的水都倒入第一盆中备用。
第四步：将面团搓成表面凹凸不平的糊状即可。
第五步：把洗好面的水过滤掉里面的面渣，放一旁静置2个小时。
第六步：在面团中放入1克碱面，充分和匀，醒40分钟。
第七步：醒好之后上锅蒸15分钟，蒸好后放一旁晾凉。
第八步：倒掉静置好的洗面水上面的清水，搅拌剩下的面糊。
第九步：准备一个平底的盆子，盆底抹上油，舀一勺面糊，平摊均匀上锅焖1分钟。
第十步：在焖好的面糊上面刷一层熟油，等凉了揭起来就成型。重复以上动作，制作多张凉皮。
第十一步：凉皮切条，面筋切块，黄瓜、胡萝卜、葱切丝，香菜切断。
第十二步：倒入准备好的芝麻酱，放入1勺食盐，1勺白糖，2勺醋，少许鸡精、辣椒油，最后撒上白芝麻充分搅拌即可食用。
食材明细：面粉250克，清水约400克，大蒜适量。
做法步骤：
1.高筋面粉揉团，水不要放太多，就像发面做馒头的面团，只是不放酵母粉。
2. 加入清水，准备洗面。
3. 就像小时候在水里洗肥皂一样，至少洗3到4遍，洗一遍将洗面水用大点的容器盛着。
4. 将洗面水用大点的容器盛着。
5. 要过滤洗面水，以免把面团倒进去。
6. 洗好的面团，已经变成面筋了。上锅蒸熟，放凉，切块，过会一起凉拌。
7. 蒜泥，用凉白开泡上压好的蒜泥。
8. 大概4个小时后，就沉淀好的洗面水上面的清水轻轻倒掉，剩下的浆水一会儿就是用来摊凉皮了。
9. 准备两个凉皮铁皮锣子。
10. 锣底用刷子刷上植物油，然后用汤勺搅拌均匀浆水后挖一勺倒入凉皮锣中，放平，放入开水锅中蒸，要大火蒸约两分钟，即可。
注：
洗面时候要使劲抓，这样面筋足够疏松，沉淀的水可以留一点清水，调淀粉桨！每次普通乘汤勺9寸的披萨盘偏薄，记得在模具上刷油，做几次如果黏了就把盘子拿布擦试一下。火太小或者模具黏都会出现开裂现象，做好的成品表面刷层油防粘也可以提高凉皮的劲道，最好用高筋面粉，没有的可以用中筋，低筋的坚决不行。
宝鸡哪里的面皮最正宗
宝鸡擀面皮的故乡在岐山八亩沟。多年的传承和改进，做工的功夫和调料的口味，各家不尽相同。要吃到正宗的岐山擀面皮，有一处比较方便的地方是：宝鸡蔡家坡关中天下有一家“八亩沟擀面皮”店，每份五元。唐国强老师也去尝过呢。
宝鸡面皮，又称擀面皮，御京粉，起源于宝鸡岐山县，又以八亩沟的的闻名于世！相传八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨，他根据自己多年的丰富经验，在实践中摸索，首创出这种面食。作为御膳，故取名“御京粉”，康熙末年，王同江年老回乡。在家乡开店铺，经营御京粉，从此这种宫廷食品传入民间。经过百年传承与发展，面皮成了宝鸡的一道美食，深受大家喜欢，随着经济的发展，社会的进步，面皮在继承传统的基础上，又进行了创新，逐渐走上了品牌化，产业化道路，涌现出了像宝宝，小孟华，大辫子等一系列优秀品牌，销售也从传统的摊位向固定的中高档门面店，以及网络销售扩散，已成为宝鸡的一张对外宣传的名片！近几年面皮加工机械化，调料大同化，加上所谓创新在调面皮时加豆芽，黄瓜等配菜，笔者已不觉得现在面皮有多好吃了，吃不出小时候在集市摊位上的感觉了，想吃正宗的就得在岐山县的村子各大庙会上碰碰运气，有些老的手艺人还在坚持原汁原味的传统工艺！
现在的擀面皮大多已经机器化了，要吃到纯手工制作的擀面皮少之又少，做为一个在岐山蔡家坡的食客我衷心给各位推荐几家好吃的面皮，第一家雍川镇卫生院门口一位大嫂的擀面皮，纯手工制做，面皮筋道而又不发硬，口味真心不错！第二家益店街道有一家黑面皮，当地人排队购买很少见这样的场面。第三家蔡家坡汽车站门口青化老景家面皮，纯手工制做，因生意火爆要吃必须上午去，中午就关门了。
宝鸡很多地方的擀面皮是机器加工的，厚、死硬，不劲道，吃过一些市区和县区的，基本没有哪家会让我产生再吃一次的念想。
后来在行政中心光明西路，遇见一家名为岐山香缘擀面皮的夫妻小店，才让我对擀面皮有了眷念。这家小店的擀面皮是老板自己做的，薄、光、劲道却不硬，配上自家酿的醋，密制油泼辣子，色香味俱全，食客多为回头客。老板夫妻态度很好，小店干净利索，一般是卖完当天做好的面皮就下班，经常到了下午就吃不到了。
认识宝鸡是从十年前开始的。
那时，我刚参加工作，对世界充满了好奇，最大的理想是出去看看，所以就争取了一个宝鸡调研市场的机会。
这是人生第一次出远门，激动，紧张，提前三个小时到车站，东张西望。
出了宝鸡火车站的大厅，就遇到了终生难忘面皮。
“来一份面皮”，
“要不要辣子”，“要”“一般”
面皮调好，端来，张嘴，
第一口，头顶的汗冒出来了，辣，不同寻常的辣，从来没有过的感觉的辣。
第二口，鼻子两侧的汗出来了，舌头受不了啦，面皮西施问“你咋啦？”
第三口，脊背上的汗，和满脸的汗出的一塌糊涂，发呆的感觉，麻木的舌头，张大的嘴盯着摊主，“吃不了你早说呀”
这怪我么，我在华州吃面皮总嫌没味，面皮吃到一半摊主要给我再重调一回，辣子多，面筋炖，不要豆芽。这宝鸡的面皮咋是这辣。
返程，专门到菜场买了些当地磨得辣子面，面皮是啥感觉，不知道，只是舌头没感觉。
后来，盆友说街上开了八亩沟面皮店，尝了，总感觉不如火车站门口的。
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