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遵义南白特色小吃
1.南白黄糕粑为遵义县南白镇特产,原料普通,制法独特,兼具糕、粑的特点,富有传统风味。其原料为上好的大米,糯米各一半,再加两米总和8%-10%黄豆。
2.遵义羊肉粉 遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食,至今已有300余年制作历史,羊肉烂而不柴,口感美味,也是贵州著名的传统面食小吃。
3.尚稽豆腐皮尚稽豆腐皮是一种汉族传统名吃。产于遵义县尚稽镇,已有100多年的历史,是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。尚稽豆腐皮外呈棕褐色,质地绵韧,虽臭犹香,风味别具。
4.遵义豆花面 遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃,其特点是柔软滑爽,辣香味浓,风味独特
遵义早餐吃牛肉粉多还是羊肉粉多
吃羊肉粉的多，说羊肉粉是遵义特色小吃中的灵魂都不为过。
羊肉粉是遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。
遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
作为地道的遵义人，觉得遵义人的早餐，羊肉粉占大多数，羊肉粉是贵州省遵义市一道特色小吃，大街小巷，羊肉粉馆比比皆是，羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中，然后在来粉上放上一层薄薄的羊肉片，浇上鲜红的辣椒油，撒些花椒、蒜苗、芜荽等，最后加上炖过的羊肉汤，这样做出的羊肉粉，热气腾腾、香气扑鼻、十分诱人，本人喜欢吃是106羊肉粉、戴家羊肉粉、恰合味羊肉粉、刘二羊肉粉、杨三羊肉粉，反正羊肉粉，我都喜欢吃，哈哈哈
遵义哪家羊肉粉最好吃
遵义人习俗，冬至吃羊肉粉。当然平时也吃。遵义羊肉粉是精品点心，粉白汤清味鲜青重（即多香菜葱花），刀功了得，薄如蝉翼的羊肉片在大汤碗中如花瓣，如浮萍，花椒辣椒香气扑鼻。市中名店不少，但我居深山大三线上海支内军工厂中，多光顾山乡无名粉馆，认为山乡无名粉馆的羊肉粉最好吃。好吃在山羊是店家自养的。无名店开在大三线军工厂附近的小溪边。开始是竹蓠茅舍，后发展为红砖楼房，上海人戏称为“红房子”，即星级酒店也。贵州的房子统统是山景房，但贵州人从不炫耀自己房子是山景房，而且山景多是苍翠欲滴，乱石穿空，云岚弥漫，洞穴魔幻。但是景致最好也只能放羊。店家的山羊是放养在山坡上吃草，黑的白的十几只。每天工人下班时，那些羊也吃草完工 ，由老板孙子领导回归入棚，空气中弥漫着一股淡淡羊骚味，这无意中成了绿色食品的广告。老板的另一个有意广告是在店门口宰杀羊。告诉顾客羊肉新鲜，并非外来冻品。此时老食客就要预约羊杂。羊脑羊腰羊肝羊肚一下子各归其主。羊肉在大铁锅中熬汤一夜。第二天早上门庭若市。午餐晚餐也有些客。因大深山工厂是没有围墙，上班溜号出来吃羊肉粉也是常有的事。店堂里墙壁洁白，有二张八仙桌，长条凳。桌上有酱油米醋和糊辣椒。顾客中很多是上海支内职工，他们馋思上海小笼馒头，惊喜遇上遵义羊肉粉。一边呼呼喝麻辣热汤，一边耳听工厂广播播放的沪剧越剧柔和曲调。这 是上海支内职工在大深山里最美好的享受。今天都成退休职工美好回忆。
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