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烤豆腐的做法
1. 北豆腐一块。
2. 豆腐切成1厘米厚的大块。
3. 烤盘刷油，将豆腐摆入，用叉子扎些孔。
4. 碗里放蚝油、生抽、盐、食用油、鸡粉，拌匀。
5. 将酱汁刷在豆腐上。
6. 烤箱200°，中层上下火烤20分钟。
7. 中间将豆腐翻面，刷酱料，撒孜然粉。
8. 豆腐烤至表面焦黄后即可取出，再刷一次酱汁，撒少许葱末就可以了
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法： 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可
闽清烤豆腐做法
鱼豆腐多个、辣酱适量、辣椒面适量、孜然粉适量、油适量、竹签多个
烤鱼豆腐的作法
1.把鱼豆腐串在竹签上，一串4块。
2.先刷上一层油，再刷上辣酱。
3.烧烤箱加热，左右火，中高层，180度，烤10分鐘上下，撒上辣椒面，孜然粉就可以吃完。
做菜方法：
烤的時间无需很久，只需鱼豆腐熟透就行。
烤鱼豆腐是一道在烧烤店上常常见的一道特色美食，烤鱼豆腐在不会改变鱼豆腐实质的根基上添加各种调味品，孜然粉，辣椒面等调味品开展烘，烤。这类特色美食爽口又美味，不像烤羊肉油腻感，不像烤蔬菜一样干枯，美味可口而又营养成分。
贵州烤豆腐的做法，贵阳烤小豆腐怎么做?哪里能学到怎么做贵州烤豆腐
用料：猪里脊肉 1小块、大蒜 4瓣、小葱 2根、豆瓣酱 2勺、生抽 1.5勺、蚝油 1勺、盐 1克、清水 3勺、孜然粒 适量、辣椒面 适量、黑胡椒碎 适量1、首先先把蒜切成末；小葱切成葱花。2、然后把猪肉切成粒状；大蒜用刀切成碎状。3、再把豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、清水、孜然粒、辣椒面、黑胡椒碎混合在一起，搅拌均匀。4、热锅放油，把蒜末和猪肉末放进去，翻炒变色后盛出。5、最后，再把所有用料混合均匀，即制作成功。
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