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四川面皮和陕西面皮的区别
如果喜欢麻辣的很定是四川的了，如果你喜欢酸辣的很定是陕西的了，如果你口味比较中和的，那就是河南的了，陕西秦镇的擀凉皮好吃；陕西汉中的蒸凉皮也好吃.擀凉皮是用面粉做的，特点是爽口、筋叨好吃；蒸凉皮是用大米做的，叫米皮。特点是晶莹白嫩、柔软好吃
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
西安秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮有什么区别
秦镇米皮米粉做的、宝鸡擀面皮是面粉做的而汉中热米皮是米粉做的，同时相比前两者它是要热吃才好吃！
宝鸡擀面皮相比前后两者做工相当麻烦！
其实米皮跟汉中热米皮吃法、做法差不多，区别最大是宝鸡擀面皮和这两者较大！
可能你这里秦镇米皮说错了，应该是秦镇面皮而秦镇面皮是用面粉做的
陕西汉中热面皮、汉中热米皮全国每个城市都有连锁店售卖汉中米皮和面皮。汉中地方特色小吃:麻辣鸡、热米皮、热面皮、槟豆凉粉、泡姜乌鸡靓汤、冷水椒香鱼、川香冒菜、西乡牛肉干、略阳乌鸡、镇巴腊肉、汉中绿茶、留坝土蜂蜜、南郑红茶、宁强麻辣鸡、城固干桔、招牌菜。
这个问题有些无聊，那侘就弄个有聊的答案。秦镇米皮用大米做面浆蒸好后放凉切韭叶面状凉拌着吃，汉中热面皮虽然叫面皮其实也是大米做面浆蒸好后切三四指宽趁热拌好食用。宝鸡擀面皮用面粉加工蒸好后切一指宽凉拌食之。
制作材料不同，做法工艺不同，口感也不同，其实关于凉皮有很多种类，不止以上三类，比较常见的有面皮，米皮，擀面皮，醋粉，粉皮，荞麦凉皮，等等。
热米皮只是米皮的另一种吃法，其实最出名的应该是烧肉面皮，只有在西府陈村才能吃到，其他地方口味不对。
冬天了建议食谱为:
早餐:豆花泡馍；醪糟汤、水莎包子；西府油饼、油茶；油糕、汤饸咯；
午餐：西府削筋面；炒拉条；羊肉泡馍；镜糕；biangbiang面；
晚餐：八宝粥、炒饼；葫芦头；等等。
太多了，就不一一列举了。
凉皮属于陕西小吃，种类繁多，题主问道的问题，可以从两个方面来区别。
从皮子本身来说：秦镇米皮口感软糯，辣椒油香儿不辣。
宝鸡擀面皮属于面皮一类，皮子劲道，口感属于酸辣味。
汉中热米皮，首先是现做出来的，热的，是浇上汤汁来食用的，
不过以上几种都很好吃，各有千秋吧，如果开店做生意，凉皮是很不错的选择，出餐快，成本低，回报比较快，全国各地均可经营不分人群。
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