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郏县饸饹面最正宗的做法，郏县饸饹面怎么做好吃
1.准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团，面要揉光滑，揉成椭圆>外形/p>
2.把饸饹机架在锅上面，把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里，退进去
3.手压铁杆，压一下，提起在压，一下一下就把面挤压出来，面条慢慢进入锅内，再来一挤
4.两挤压完，用刀顺着铁剂子切断面条
5.锅上火煮开。不盖锅盖，马上进开锅，之前锅已经开了
6.锅时尚少许凉水等再开，煮一会进熟了
7.把住熟的面条捞入凉水盆里
8.准备一个大碗，放入少许盐，香醋，鸡粉，香油，酱油，香菜，少许面汤水
9.把凉水盆里的面条捞入碗里，搅拌一下为了入味。饸饹面就完成了。可以加入自己喜欢的菜，卤肉或者臊子菜。
10.饸饹面，配上自己喜欢的菜，卤肉，臊子菜
为什么郏县饸饹面好吃
我吃过郏县饸饹面，下面分享一下我觉得好吃的>缘故原由/p>
1：羊骨和羊肉熬汤，汤底用香料丰富，汤鲜味美
2：面条是用饸饹机器手工压的，比较劲道
3：油辣子比较香，还有羊油辣子，加在面条里锦上添花
5：郏县饸饹面里羊肉片给的也比较多，羊肉味美
4：最后洒一些葱花香菜蒜苗之类，那就更香了
郏县饸饹面的历史由来
饸饹面,古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。 而另一说则是，唐朝时郏县就已经有了金钢饸饹面了，这与唐宋八大家之首的韩愈有着不解之缘。明人张居正的〈昌黎先生文集辑补〉一书“谏迎佛骨”一节有韩愈一段话：元和年间，自蔡屠贼归，途食郏河漏。”这里指的是，唐宪宗元和九年（公元814年），蔡州（今河南上蔡一带）刺史吴员元济反唐，拥兵自立。韩愈随军平叛，生擒吴元济，史称“淮系之役”。元和十三年（公元818年）冬。唐军离蔡，行至郏县城西吃了金钢饸饹面。由此推断，“金钢饸饹”面至少有1200年的历史了。还有传说是民国初年，军阀混战，民不聊生，有一陕西人逃荒至河南郏县，并在当地做起了“饸饹”生意，因其做工讲究，味美价实，备受民众喜爱，食之者众多。
河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的传统风味面食。
据郏县史书记载，唐朝中期山西人多地少，土地贫瘠，唐玄宗下令大举向中原移民。饸饹面正是由移民带入中原，并在郏县改良传承发展,至今有一千一百年的>汗青/p>
传说，清朝康熙年间，康熙皇帝对一种叫"河漏"的风味小吃赞不绝口 ，赐名“饸饹”
饸烙面是用饸饹床子把面团压成圆条，直接在开水锅煮熟捞出，浇入羊肉高汤，加入熟羊肉，羊油熬制的辣椒，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
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