各位网友好，小编关注的话题，就是关于福建奇怪的地方特色小吃的问题，为大家整理了2个问题福建奇怪的地方特色小吃的解答内容来自网络整理。
福建省泉州传统的小吃安海土笋冻里像虫子的是什么东西
福建小吃土笋冻，外表看起来有点像广东的钵仔糕，不过土笋冻是透明的，里面还有很多类似于虫子的东西，而那些，就是土笋冻制作的关键，也就是土笋，即沙虫。
俗话说靠山吃山，靠海吃海，在全国各地都有各种各样的“冻”，像是猪皮冻、鱼鳞冻，这些冻大多类似于凉粉的制作方法，而福建的名产，就是用沙虫制作的土笋冻。
在东南沿海的很多地区，滩涂上都分布着一种叫做沙虫的海洋生物，这种沙虫看起来就好像是沙滩上的蚯蚓，所以也被称作是海蚯蚓。
沙虫是可以食用的，只不过各地的吃法不同，例如广西广东大多用沙虫来熬粥，还有些地方是用沙虫清炒或清蒸，而福建的沙虫，尤其是泉州厦门一带，多被做成了土笋冻。
新鲜的沙虫要放置在清水中，如同处理蛤蜊、花甲之类一样，让它吐沙，之后反复揉压，以外力将其体内的沙土杂质挤出来，只留下白净的沙虫肉。
之后将沙虫加水进行蒸煮，煮开之后倒入容器里放凉，因为沙虫跟猪皮之类一样，含有非常丰富的胶原蛋白，所以凉透以后就会凝固成类似果冻凉粉一样的状态。
由于沙虫的味道，使得土笋冻本身就有比较清淡的鲜味，在吃的时候通常只需要加上一点其他的配料跟酱汁即可，吃起来既有冻的入口即化，又有沙虫的爽脆韧劲儿。
在泉州与厦门等地，人们将滩涂上长得像蚯蚓一样的沙虫称作是“涂笋”，同音叫做“土笋”，制作出来的这种美食，自然也就被称作是土笋冻。
关于土笋冻的由来，一是说明末清初，郑成功据守福建沿海抗击清军，因粮草短缺，所以士兵们到处捕捉海产果腹，有的士兵将海滩上弄来的沙虫丢进锅里，做出的汤非常鲜美。
人们大量捕捉沙虫，经常煮一大锅备着，到吃的时候热一热，有一回有个士兵腹中太饿所以没有热，直接吃已凝固的土笋汤，发觉格外好吃，所以土笋冻由此诞生。
而还有个类似的传说，情节差不多，只不过主人翁变成了明朝的抗倭名将戚继光，但不管是郑成功还是戚继光，这些都是传说，并没有确凿的依据。
在史书上最早出现土笋冻记载的，是清代周亮工《闽小记》：予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也！这是最可靠的最早记录。
在一开始，必须声明：沙虫不是土笋冻的原材料！
土笋冻，是福建沿海地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。相传发明人是民族英雄郑成功。
网传沙虫就是土笋冻中的“土笋”，其实是完全不正确的。沙虫学名方格星虫，个体较大且长，煮汤后不会结冻，多用于炒西芹或萝卜丝煲等。土笋学名革囊星虫，个体偏短小，颜色灰黑黄等杂色，胶原蛋白丰富，只有闽南用于熬煮后冷却制作土笋冻。
这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，属于星虫动物门动物，学名可口革囊星虫。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。
土笋冻制作方法：
1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。用双手反复揉搓挤压，除去土笋肠内泥沙粘物，待土笋表皮蜕去、肠内污物去净后，用清水冲洗揉搓六遍，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起，沥干。
2、将海土笋放入锅中，加水加盐熬出胶质，将汤分别盛入小盏，再将土笋排列整齐，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。
3、配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。
特点：晶莹透明，肉质脆嫩，味道鲜美，清热降火补脾润肺。
闽菜美食福州“红糟酒香螺”具体是怎么做的
说到这个红糟酒香螺，真的是让人口水直流。在福州，用红糟做菜可谓是很常见的，除了这里提到的红糟酒香螺之外，还有很多红糟美食，例如：红糟鳗鱼和红糟肉等等，福州人爱吃这个红糟已经不是一天两天了。当然，红糟酒香螺的制作方式也很简单，接下来，教你怎么制作。
制作这道菜最为重要的就是这个红糟，很多市面上买到的红糟可能不太正宗，但是也差不太多，如果你比较介意，方可到一些福州特色的小店去购买。
那么，要怎么做呢？
食材准备：红糟，田螺、蒜头可适量。
首先，要值得一提的是，虽然红糟重要，但是作为主食的田螺也是不能懈怠，一定要选择新鲜的田螺，最好是买没有剪过屁股的，然后回家养2天，让它把沙子吐干净了，再将田螺的尾部剪去，然后清洗干净放入清水中备用。
其次，热锅倒油，将蒜瓣放入油锅中煸香，然后倒入红糟，开小火慢慢翻炒，让它化开，再撒点盐调味，这样就可以装盘备用了。
最后，倒入田螺，开中火炒它3分钟，然后再倒入刚刚弄好的红糟，均匀翻炒，最后加点味精即可装盘啦。
怎么样，是不是很简单呢？喜欢的赶紧动起来吧~
（海峡网 黄小群）
作为榕城最著名的地方特产，红糟可是自带了IP专属的印记👌
壹周君上个月才去过福州，可以说当地美味千万种，福州人却独爱红糟，去酒楼点河鲜，最出名的一道是红糟爆花蛤，去小馆子点下酒菜，红糟肉当数个中头牌，还有鳗鱼、螃蜞，甚至羊肉，都能用红糟制成闽菜一绝。
所以说，题主问到的这道“红糟酒香螺”，其灵魂就是红糟的制作，但这又是离开福州难以复制的天然恩赐，因此壹周君建议，想吃最地道的红糟田螺，必须来福州这个有福之地😁
红糟，起初源自福州人冬酿青红酒的习俗。糯米、红曲和请水，就是你酿制青红酒的三元素。
从糯米蒸熟，加红曲清水拌匀，装坛封口，一直到新酒开封，大概需要2个月时间，新酒的酒汁被过滤，留下来那些看似无用的酒糟，就成了福州人餐桌上一道不可或缺的美味调料啦。
当然了，这种原始的酒糟还有酸味，不能入菜，必须经过切割，加入白糖和老酒二次打磨，才能成为真正的“红糟”。
标准的福州红糟酒香浓郁，色泽鲜红，以隔年的陈糟为上佳之选。
制作一道“红糟酒香螺”，也就是红糟田螺，首先要将活田螺养两天，其间在水里滴几滴油，为的是令田螺吐干净沙土，还要换几次水，大概3-4次重复之后，就可以开始制作啦。
第一步：先将田螺的尾部剪去，然后清洗干净放入清水中备用；
第二步：热锅宽油，将蒜瓣放入油锅中煸香，然后倒入红糟，开小火慢慢翻炒，为的是令其化开，容易入味，再撒点盐来调味，装盘备用；
第三步：下入田螺，开中火煸炒3分钟，然后将红糟倒入，和田螺一起炒均匀，最后加点味精即可装盘啦👌
到此，大家对福建奇怪的地方特色小吃的解答时否满意，希望福建奇怪的地方特色小吃的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
