各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃红油做法的问题，为大家整理了3个问题地方特色小吃红油做法的解答内容来自网络整理。
调凉菜用的红油应该怎么做，只是自己在家吃，没有那么多调料，有没有简单实用的制作方法
谢谢邀请。其实自己家里练的红油简单就好，没有外面饭店或者买凉菜的店那么复杂，我们曾经开过小吃店，做红油抄手，水饺和一些其他小吃红油都是比较重要的，我们在做的时候，至少要三种辣椒，一种香，一种辣，还有就是一种红。自己做家庭版的就在外面买成品辣椒面，干杂店的老板会给你介绍。下面我介绍一下我们自己在家做家常版红油的简单方法。首先我们准备的材料有，辣椒面，蒜瓣，大葱，洋葱，香叶，八角，桂皮，花椒，白芝麻。制作方法为，第一步，我们先把芝麻炒香。接下来第二步，锅烧热，放油，油热后，大约6层热吧，把蒜瓣，大葱，洋葱，下锅，再放入香叶，桂皮，花椒，八角，小火炸至大葱洋葱都变干，香气四溢。再用漏勺捞出香料。第三步，拿一个干净无水的容器，把辣椒面的二分之一盛起来，把热油浇上二分之一，用筷子稍加搅动。待油温稍降，约六层热，把剩下的辣椒面和芝麻倒入，在倒入剩下的热油。稍微搅拌即可。放凉后即可使用，一般24小时后香气更加浓郁，颜色也更红亮。这是我们自己在家的家常版红油，希望能帮到你。
感谢邀请！
作为凉拌菜伴侣，红油在四川、陕西等地非常普遍，几乎家家都会，但做法和叫法都有区别。还有种是用豆瓣酱熬的，主要是做热菜用。下面介绍自己常做的方法，没所谓正宗，自己喜欢就行。
主料：辣椒面，白芝麻，花生油，盐，花椒，八角，香叶，姜片，葱段，
辣椒面建议用颗粒稍微大一点的，菜市场有卖的，有的是现场磨，辣椒建议选择二荆条，香度、辣度、增色都比较适中，如果想增加点辣度和色度，可以加点七星椒。
做法：
一，在一个耐高温容器中倒入辣椒面和白芝麻，白芝麻约辣椒的一半，加少许盐混合均匀。
二，锅中倒入适量花生油（油和辣椒比约3：1），油热把香料倒入，小火炸香（一定小火，否则香料会炸糊），放入葱姜，这时候火可以稍微大一点，葱姜香料味出来后，捞出葱姜香料，把油烧至有青烟冒起关火。
三，冒烟的油冷却到五六成热时（有经验的可以根据手放锅上方感受，即手离油面两厘米能承受住；经验不足可以把筷头放进去，筷头有连续气泡冒出），用勺子分三次舀，浇到辣椒面上，边浇边搅拌，三次浇完辣椒油就成了。油刚浇上时会沸腾，注意烫伤。
我在家自己做，在红油做成后，油面平静不冒泡时滴入几滴陈醋，味道更佳。题中说自家做没那么多调料，辣椒油，辣椒和油必备，其他没有将就着也行，步骤基本一样，但口味差很多。
大家好我是啊华。我给大家推荐一款凉菜用的红油的制作方法。我们需要的原材料有。好的菜籽油5斤，干尖椒一斤。子弹头干尖椒250克，干花椒30克，另外准备洋葱，香菜，生姜各250克，白芝麻50克，下面我们开始介绍制作红油的不走。
1，取一口锅烧干水分。把干辣椒放进锅里用小火轻轻地翻炒。炒的时候一定要用小火不然很容把辣椒炒糊。待辣椒变成紫红色。关火把辣椒捞出凉凉。
2.用一个干净的袋子把凉凉的辣椒装进去，然后用手不停的揉搓，直到把辣椒柔细为止，倒出来装在一个盆里。
3:锅上火把菜籽油倒进锅里，待油温烧至7成热，再把准备好的洋葱香菜，生姜放进去又小火炸黄捞出。大油温，在屋头要的时候把菜只用用勺子。待油温在5成热的时候，把菜仔油慢慢的淋入辣椒面的盆里，边淋边搅动辣椒面。直到把油全部淋入。放入白芝麻。把练好的红油存放一天，第二天就可以用了。
老铁，你好，在家制作调凉菜红油，没有太多调料，也不用担心，我这里有简单的制作方法，也能制作出香喷喷的辣椒油，只需要家常几种简单的食材即可。
步骤1：粗细辣椒面各2两，熟芝麻2两，十三香或五香粉少许，盐少许，混合在一起。
步骤2：锅内倒入菜籽油500克，烧热至7成油温转小火，放入大葱1根，小葱结2个，圆葱一个切大片，香菜2根，生姜3片，在锅内炸至泛黄捞出。这一步就是给油增香。
步骤3：草果2个在油锅炸香，记住，放入油锅前，一定把草果剪开，既可以充分炸草果，又可以防止草果内因受热局气爆裂。炸好草果后捞出，放入辣椒面内。
步骤4. 将热油7成热时，第一次部分泼入辣椒面上，搅匀。然后将锅内油烧开，第2次泼入辣椒面内，充分搅拌，最后淋入一勺陈醋，充分激发，让辣椒面和热油完全融合，形成红艳艳的辣椒油。
是不是这个制作和简单呢，大家在家里尝试做吧。
还有不明白的老铁，可以下方留言，或者关注青山美食，我们有辣椒油的制作视频。所有您的留言，会在第一时间答复。都来吧。
重庆小面好吃，红油辣椒是拌菜吃小面不可少的调料，网上也有很多关于红油辣椒的制作方法，今天我也来分享一下我的制作方法，做出的红油辣椒既香辣又红亮：
准备香料，辣椒面，三奈两颗，八角，6个，桂皮，香味适量，花椒，老姜，大蒜，大葱，白芝麻。
锅里放油，把所有香料洗干净，放下去，慢慢熬，熬至微黄全部渣打去，然后油烧至八成热，《辣椒面到碗里，到一点点油拌匀，这样到热油才不会糊》
辣椒面上，撒上芝麻，倒入油《油不能一次倒齐》拌匀，
留一些油，在烧烫一些，全部倒入。
完成后，盖上锅盖两天后在用，这样才香。《红油辣椒，是三分辣椒，七分油，主要吃凉菜用的红油，这样好看又好吃。》
状元美食红油做法
原料：二荆条辣椒 (100g)，小米辣 (100g)，洋葱 (50g)，菜籽油 (500g)，八角 5g，山奈 5g，桂皮 5g，香叶 5g，小茴香 5g，良姜 5g，陈皮 5g，砂仁 5g，葱 50g，生姜 50g，大蒜 50g，白芝麻 50g。
方法/步骤：
1.先准备辅料，碗中加入八角，桂皮，山奈，香叶，小茴香，良姜，陈皮，砂仁各5g，用水泡发(防止炸制时糊锅)。
2.准备二荆条辣椒面和小米辣辣椒面各100g，葱姜蒜洋葱各50g备用。
3.锅中倒入500g菜籽油，烧至五成油温时下入大葱洋葱和香料，炸5分钟捞出。
4.将二荆条辣椒面和小米辣辣椒面混合拌匀，加入10g盐，50g白芝麻备用。
5.将热油倒入辣椒面中，用小勺不停的搅拌，防止辣椒呛糊。
6.一碗香辣红油就制作好了。
1.配方：干辣椒10公斤，植物油30公斤，选用含水量在12%以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变。
2.新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
3.将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。
4.将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。
怎么做面条的麻辣红油
怎样才能做出好吃的麻辣红油？
麻辣红油这是一道神奇的调味品，自从有了它，吃面更香了，吃凉菜更爽了，做个蘸水都变得更加巴适了。两种《麻辣红油》的做法。
《麻辣红油》——做法一
准备食材:
干红辣椒，粗块辣椒面，花椒颗粒，麻椒面，白芝麻，五香粉，菜籽油，醋，盐，洋葱，大葱，小葱，老姜，八角，沙姜，桂皮，香叶，草果等香料。
处理食材:
- 老姜洗净，切片。
- 适量洋葱，洗净，控干水分，切大块。
- 大葱洗净，只取大葱白切段。小葱洗净，切两段。
做法:
- 取适量的粗块辣椒面放入一个大盆中，放入白芝麻拌匀，取适量的麻椒面，五香粉拌匀。
- 锅烧热，放适量的菜籽油，油烧热，放入花椒颗粒，干红辣椒，洋葱块，大葱段，小葱，关中火熬香，成焦黄以后捞出。
- 再下桂皮，八角，沙姜，桂皮，香叶，草果等各种香料，熬成焦黄以后捞出，关火。
- 用细漏勺漏一下油中的渣，不漏也可以。
- 待油温下降一点就倒入装辣椒面的大盆中，一边倒油一边搅拌辣椒面，防止烫焦，同时要注意安全，油太烫了，不要倒身上了。
- 油倒完了以后，再搅拌几下，倒几滴醋下去，快速搅拌。然后就静止放着冷却，放少许的盐拌匀放起来即可。
《麻辣红油》——做法二
- 锅中加入适量的菜籽油，油热下大量麻椒颗粒，爆焦捞出。
- 再下洋葱块，大葱段，小葱爆焦捞出。
- 接着下转中火，下八角，沙姜，桂皮，香叶等调料煎焦捞出。
- 接着下大量的整个干红辣椒，小火熬焦，捞出，漏出残渣。
- 撒上少许盐，搅拌融化，关火冷却，装瓶密封即可。
第二种只要油，没得辣椒面的，注意花椒和麻椒是不同的哈，一个调麻香味，一个调麻口味。要慎重哈！辣椒面或者干红辣椒可以选择特辣的辣椒来做，才能满足特麻特辣的需求。
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