各位网友好，小编关注的话题，就是关于煮是什么地方特色小吃的问题，为大家整理了2个问题煮是什么地方特色小吃的解答内容来自网络整理。
牛肉怎么煮才能不少称
当 然是做水煮的牛肉不少称，首先把买回来的牛肉切成片冲洗干净切成片，然后用食粉、盐、味精、鸡精、料酒腌制一下放上少许的玉米淀粉抓捏上劲。
二.锅中下底料炒麻辣底味放入高汤
三.把炒好的底料剩渣捞出来>不消/p>
四.把腌制好的牛肉下入汤中煮至九成熟起锅装入碗中，上面放，蒜米花椒辣椒冲油即可
作者：辣条味的西瓜妹
煮到7分熟后 停火盖着盖闷到肉汤凉了以后 这样肉也熟了 肉汤被肉吸收回去一部分 比如 煮猪蹄 按照这样的方法 猪蹄煮熟后 分量一点儿也不减
1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水
4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；
6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。
7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。
8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用
大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。
方法一：把牛肉切成大小均匀的块状，放在热水里焯水，动作要快，倒点料酒就可以去腥啦。1分钟就可以捞出。焖一个半小时关火，放一夜，第二天加热，又入味好吃又不会少称。
方法二：在选肉上，选择肥瘦相间的黄牛肉，然后冷水下锅，放点花椒，八角，小茴香少许料酒 水开之后，然后倒入高压锅里半小时，很熟很烂而且不会少。
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煮米粉是冷水下锅还是开水下锅
感谢邀请，开水下锅煮。
米粉先用冷水浸泡，再水开了下锅煮。
一碗富有营养的米粉，同样可以给我们带来杠杠的满足感。
介绍一款美味的炒粉干：洋葱、胡萝卜、鸡蛋、米粉、盐、生抽、花生油。
米粉先用冷水浸泡泡开哦，再将洋葱、胡萝卜切丝。鸡蛋打散，加一点点盐。另外准备一个碗，碗里装小半碗水，加入一小勺生抽和盐调成汤汁。
热锅热油，倒入鸡蛋液炒鸡蛋，八分熟就盛盘子里。
锅里的底油用来炒洋葱丝、胡萝卜丝，炒至半熟的时候，放入米粉快速翻炒，炒至干水就加入一半准备好了的调味汤汁继续炒，等再次炒干汤汁了，把剩下的一半汤汁全部倒进去翻炒。
快起锅时，加入炒好的鸡蛋，美味的炒粉干就可开吃啦！
市面上的米粉品种很多，最常见的广东米粉和桂林米粉，这两种米粉我经常吃。
先说下广东米粉
广东米粉的做法很多，可以蒸、煮、炒等，各有各的风味，米粉无论怎么做都要先泡，回软后才可以炒。
米粉很细的那种，要做冷水中浸泡4个小时左右至回软，捞出来控干水分放置备用，随时可以炒、蒸或煮了。
回软后的米粉直接炒或蒸就可以了。
而汤米粉或是猪杂粉，还要开水烫煮后，加鲜汤和其他调料即可。
答案是米粉做汤米粉或猪杂粉都要开水烫煮。
接下来说说桂林米粉
干桂林米粉泡水，必须用开水浸泡，并不断搅动，防止粘连，开水浸泡一个小时左右捞出，冲凉水凉透捞出放置备用。
桂林米粉浸泡好后，具体操作的时候，还要下开水锅烫煮两分钟左右，捞出装碗，加鲜汤、卤汁，附加卤味及青菜即可上桌。
答案就是桂林米粉要开水下锅
备注:
1、开水泡米粉，米粉店早上泡中午饭市前就可以卖了，按当天的销量够卖就好。
2、粉店销量大，可以在头一天晚上，将干米粉用冷水或50度左右的温水泡一夜，早上捞出备用，用时开水烫煮2分钟左右即可。
谢谢邀请
我是一名厨师，对此我有经验，就由我来回答您这个问题吧！
煮米粉是冷水下锅还是热水下锅？ 您说的不论是桂林米粉还是什么米粉，我肯定的告诉您，米粉一定是等水开了再放进去的，而且只要v是面食，类似于米粉和面条这类的东西都是开水。
因为它们是用粉做的，如果水都没有沸腾你就放进去，两种>效果/p>
第一：你无法掌控好他的成熟时间，要知道米粉和面条煮过头了没口感不好吃的。
第二：这些米粉什么的外表皮都有细细的一层粉，这就是为什么你煮的汤会白，水不烧开要么就粘在一起，要么就会粘锅
昨天晚上我就煮了米粉，然后自己做了一个炒粉，味道很棒
1.米粉水开之后下进去，大火或者中火保持沸腾的煮8-10分钟，这期间要不停的搅拌，时间觉得差不多您可以用筷子捞起用手掐一下，没有硬的就煮好了。
2.煮好我们捞出来放进冷水里面冲凉，然后就可以捞出来了，水沥干就可以了，可以保存2天， 用的话再把它放开水里煮1-2分钟就可以啦。
经验之谈 原创回答希望对您>有效/p>
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