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臭猪脚做法
哈哈，>本日/p>
休息在家做了一道美食，简直太好吃了，它就是猪蹄闷黄豆，现在呢我把美食步骤分享给>各人/p>
准备食材，猪蹄半只（切小块更容易软哦），少量黄豆（提前泡两到三小时），冰糖，干辣椒两个，生姜，葱，料酒，生抽，老抽，酱油，八角，茴香，桂皮，香叶。
第一步，猪蹄冷水下锅，烧开后把猪蹄放入冰水过一下，这样猪蹄更Q弹。
第二步，锅中放油，烧热后放入冰糖，炒制焦黄后就放入猪蹄，翻炒煎至两面微微有点焦之后就放一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，翻炒后放入桂皮，香叶，茴香，八角，干辣椒，翻炒两分钟就放温水，水没过猪蹄，小火20分钟。
第三步，放入提前泡好的黄豆，放盐翻炒，再放入适量温水，闷至15-20分钟，如果家里有老人或者小孩，时间可以再加长点，最后呢，放入味精，香葱，留一点点汁更下饭哦。喜欢的朋友可以收藏哦
猪脚既是美食材料，在一些地方又是一种特殊礼物和道具，被人们称为“猪脚文化”是怎么回事
土家族的婚俗中离不开的一种特殊礼物，就是猪脚，从 而形成了猪脚文化。
猪脚，本是猪的爪子，在土家婚礼过程中，猪脚是一 种特殊道具，会在多种场合出现。首先是女方了解男方去看 门户时，男方在三天后要带着猪脚去看望未来的岳父母。要 是女方接受了猪脚，说明女方对男方并不讨厌。
其次是男方 想娶女方，要备办猪脚托媒人去说亲。女方接受了猪脚，其 他男子就不能再去求亲。第三是婚前三天，男方给女方送聘 礼时，必须有孝敬岳父母的猪脚。第四是新娘回门时，新郎 必须带上猪脚。第五是结婚当年新婚夫妇给娘家的亲人拜年时，也必须带上猪脚给岳父母、祖岳父母和新娘的外公外婆 吃。
这几次带的猪脚，都要带有后胛肉，也就是肘子。第六 是新娘怀孕后，亲戚朋友看望孕妇时也要带上猪脚，少则几 只，多则几十只，作为孕妇的营养品。最后是每年春节已婚 夫妇回娘家拜年时猪脚是必需的礼品。土家人在各种札仪场 合的猪脚赠与，形成了一种约定俗成的特殊礼仪。
如果在上 述的场合没有送猪脚，当事人就会被旁人议论和嘲笑。
“猪脚文化”以我表哥为例，我远房表哥就是传统的土家族，他们那里的“猪脚文化”保留得比较地道。
在传统的土家社会中，当我表哥向女方求亲后，女方查看我表哥的家境状况和居住的周边环境等。这时我表哥一般都会热情招待女方及其亲属，我表哥就会备好猪脚孝敬丈母娘和老丈人，如女方接受猪脚说明女方中意我表哥。
看门户满意，只能说明女方对我表哥有好感，但并没有说女方一定就要嫁给我表哥，其它男子仍然可以上门求亲。这时，如果我表哥要让女方同意嫁给自己，就必须备好猪脚等礼品，叫媒人到女方游说表达求娶的意愿，直到女方接受猪脚、放出话来同意嫁给我表哥，这时其他男子则不会再上女方求亲了，称之为放话。
婚前的三天，我表哥请人到女方送礼叫过礼，这时新郎都是要一起去的。礼物包括向女方送去准备嫁女用的酒肉、衣服、首饰等以及女方各亲属的礼物。女方和我表哥会根据提前商定好的规模举办酒席招待接亲的客人。过礼中的猪脚是专门孝敬老丈人与丈母娘的，接亲的人是不会吃到我表哥送的猪脚的。婚礼仪式举办过后的第三天早上新娘要与新郎一起带上猪腿、糖果等礼品回娘家省亲叫回门。
猪腿是必不可少的礼物，回门后当天回还是在娘家住根据实际情况决定即可。拜年对于新婚夫妇是一项很重要的活动，是一种孝敬父母的行为，夫妇带上猪脚上丈母娘家拜年，祝福他们两老在新的一年里平安顺遂，万事如意。
土家族人以重情讲义闻名，在各种礼仪场合，“猪脚”作为礼品成为了一种特殊的礼仪，同时表达了十分重视之意。随着现代经济社会的发展，猪脚在日常生活中是可以随意获得的，与其他名贵的礼品相比，没有那么贵重。不过在几千年的历史文化沉淀下，猪脚背后的意义远远不是金钱所能衡量的，它代表的是沉甸甸的心意。
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