各位网友好，小编关注的话题，就是关于广东地方特色小吃生滚粥的问题，为大家整理了2个问题广东地方特色小吃生滚粥的解答内容来自网络整理。
广式生滚牛肉粥的做法
步骤/方式1
大米先提前30分钟浸泡
步骤/方式2
牛肉切末，加入淀粉、胡椒粉、盐、芝麻油腌制30分钟
步骤/方式3
山药切块，准备葱白、冬菜、姜丝、香菜根和叶子
步骤/方式4
大火煮15分钟，煮出米油
步骤/方式5
然后下入山药、冬菜、姜丝小火煮30
步骤/方式6
再下牛肉煮7-8分钟左右
步骤/方式7
最后下入葱白、香菜根叶子和盐、味精调味即可
步骤/方式8
又滑又绵的老广州生滚牛肉粥就做好了
步骤/方式1
准备香米、牛肉粒、小葱、鸡蛋、生姜
步骤/方式2
大米淘洗干净，加入水和油，泡15分钟，然后加入姜丝，开大火烧开，转小火熬煮至大米变粘稠，期间时不时用勺子搅拌，避免粘锅。
步骤/方式3
取出成品牛肉粒
步骤/方式4
加入牛肉粒，煮2分钟左右。
步骤/方式5
加入葱花和盐，胡椒粉、鸡粉稍微搅拌一下，关火。
步骤/方式6
成品图
正宗顺德生滚海鲜粥的做法
主料
大米适量
辅料
龙利鱼柳半片
配料
盐1/2小勺
鸡精1小勺
糖1/2小勺
料酒1小勺
干淀粉1小勺
色拉油1小勺
姜丝适量
香葱粒适量
香油适量
胡椒粉适量
做法>步调/p>
1.大米和清水按电饭煲的提示比例，预约煮一锅白粥；
2.龙利鱼柳提前解冻；
3.将鱼柳顺纹路片成薄片；
4.加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺鸡精和1小勺料酒，抓匀；
5.再加入1小勺干淀粉，抓匀；
6.最后加入1小勺生油，抓匀；
7.腌制5分钟左右；
8.姜切丝，香葱切葱花；
9.取一部分白粥加入汤锅（不一定全部用上，吃多少煮多少），大火烧开后加入姜丝煮5分钟；
10.期间适时用蛋抽使劲搅拌，将大米粒打碎并打出米油；
11.下入鱼片，并用筷子轻轻划散，压入粥中；
12.鱼片变色后可以在加入适量盐调味；
13.加入鸡精调味；
14.关火，撒上葱花；
15.撒上适量胡椒粉；
16.最后点入香油，即可。
首先提前煮一锅白粥
步骤3
然后加少量料酒
步骤4
一点盐和白胡椒粉
步骤5
再加一小勺玉米淀粉
步骤6
用筷子轻轻的拌匀，不要把鱼肉搅碎
步骤7
处理好鱼片，取适量的白粥加姜丝煮开
步骤8
米基本碎烂时加入鱼片煮至变色就可以了
步骤9
出锅前撒上葱花，调入适量的盐就可以了
1、食材：咸水虾10只、花蟹2只、白粥1锅、瘦肉5块。
2、煮一锅白粥，煮到水开，然后再煮五分钟。
3、虾，直接用清水洗干净。
4、蟹，这个要认真洗，蟹爪，蟹背都要仔细洗。
5、瘦肉切好后，加入盐（加入整锅粥盐的分量），油，腌制起来。加入姜丝。
6、在白粥煮开再熬五分钟之后，把洗好的虾，蟹，瘦肉，全部放下去。煮到水开，微火再煮十分钟，虾蟹粥就好了。
用料
大米100克明虾 10只盐 5克扇贝干 20克姜 10克胡椒粉 2克芹菜 少许油 适量
做法
虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。芹菜切末，姜切片后，再取一半切丝;虾身加入少许胡椒粉，盐和生姜片腌制。热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头，炒至虾头酥脆后。沥出虾头并保留虾油。扇贝干用净水泡发
先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水，进行烹煮，煮开后转至中火。用木勺稍稍搅动，防止糊底。烹煮约半小时左右至米粒开花时加入事先制备好的虾油和浸泡好的蛤蜊干继续中火烹调。待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。出锅前加入芹菜，稍煮片刻，再加入盐调味即可。
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