各位网友好，小编关注的话题，就是关于地方特色小吃艾草糍粑的问题，为大家整理了2个问题地方特色小吃艾草糍粑的解答内容来自网络整理。
艾叶糍粑是哪个地方的
艾粑是广西桂林市龙胜各族自治县的传统民间特色小吃。阳春三月，地处广西桂林市龙胜各族自治县马堤乡马堤村田间地头的艾草长势丰盛，当地村民相约街坊邻居到田间采摘艾草，通过挑选艾草、洗净后磨碎、加入糯米粉、裹馅、蒸熟等工序制成清香细滑的特色美食
艾草糍粑也叫做青团，是两广及湘、黔部分地区的民间传统小吃，也是清明节和寒食节要吃的食物。
在中国古代，每逢寒食节的时候，人们一般不生火做饭，只吃冷食。冷食都是事先做好的，无需加热，其中艾草粑粑就是其中一种，用清明前后才有的一种艾草，用艾草的汁拌进按比例配好的糯米(或者粘米、面粉)里面，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。
艾草糍粑正宗做法
艾草糍粑的做法
主料:
艾草、糯米粉
辅料:
食用碱、白糖、食用油、红豆沙
做法步骤:
1.将艾草摘去老根茎，洗净备用。
2.锅中倒入水，倒入一勺食用碱，水滚后放入艾草焯熟。加入食用碱能保持艾草碧绿的颜色。将煮好的艾草加水，用料理机打成汁。
3.取一个微波炉专用碗，加入糯米粉，一勺植物油和适量白砂糖，分次加入艾草汁，调成像酸奶一样粘稠的面糊。
4.将上述面糊放进微波炉中高火一分半左右，期间需要取出搅拌一次。待糯米团冷却后，手上沾一些凉开水（防止面团粘手），取出一小块，放在保鲜膜上，按扁后包入豆沙馅，卷起保鲜膜收口即可。这样分装糍粑，吃起来方便，存储也很方便。
1、艾叶摘回来洗干净，水烧开放艾叶和一些碱一起煮，煮到有点烂就可以关火，捞起来过几遍水（主要是去除艾叶的苦），然后就切碎备用
2、糯米粉备好，用一小部分加水开好，放锅里煮熟，然后在倒入干糯米粉中，再加入艾叶一起揉搓成型
3、馅料：花生馅，花生炒熟去皮，大蒜米去皮切碎，然后一起放到石臼里（或者用破壁机打碎）捣碎，最后加点盐拌匀就行。豆沙馅，红豆前一晚上泡一下（这样煮起来更容易烂），红豆加入水和黄片糖一起到高压锅里煮二十五分钟左右，煮好捞起放破壁机里打蓉，然后再放入锅里把水分稍微炒干一下就可以了
4、包糍粑，首先揪一团，揉搓成圆形，再按凹，放入馅料，粘好再次揉搓成圆，在按扁用印板印一下（没有的可以不用）在垫上柚子叶，放锅里蒸二十分钟。
1.艾草去梗取叶，清洗干净，然后放在开水中汆烫一下，让艾叶均匀受热。
2.烫过的艾叶捞起，放入冷水中，过两遍冷水，捞起，沥干水分。
3.白糖里面加入适量水，然后放入锅里煮开，糖化后晾到不烫手。
4.将糖水和艾草放入料理机中，打烂成浆。
5.糯米粉、粘米粉和艾草浆一起放入盘里，搅拌均匀，揉成面团。
6.取一块面团，揉圆压扁放入馅料，再拿香蕉叶包起封口。
7.锅里水烧开，将糍粑放在蒸笼上，大火蒸10到15分钟，关火3分钟开盖即可。
用料
糯米粉 500克
白糖 175克
清水（冷水） 266毫升
红糖 66克
花生碎 100克
粽叶 20片
艾叶碎 200克
艾叶糍粑（艾叶青团）的做法>步调/p>
步骤 1
新鲜的艾叶多洗几次洗干净之后烧一锅开水，焯水2分钟左右，漏勺捞起来过凉水，把水挤掉，然后菜刀剁，不用很碎，大概一两毫米长都没关系的
步骤 2
准备好>质料/p>
步骤 3
粽叶用清水泡一下，泡软了用刷子一片片的刷，刷好了再换掉水，重新接水泡，这时候可以揉面团了。
步骤 4
清水，艾叶，糯米粉，白砂糖混合均匀，成一个面团
步骤 5
馅料：红糖+花生碎>混淆/p>
步骤 6
此时把清理干净的粽叶拿过来剪成一小片一小片的，一张粽叶可以分成3-4小张，可以做几十个艾粑粑啦
步骤 7
揪一个个面团团成团，包馅料（两小勺就差不多了，多了容易漏出来哈），包好了稍微按压扁一点，放到粽叶上。
步骤 8
上锅蒸15分钟左右
到此，大家对地方特色小吃艾草糍粑的解答时否满意，希望地方特色小吃艾草糍粑的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
