各位网友好，小编关注的话题，就是关于河南地方特色小吃萝卜丝的问题，为大家整理了2个问题河南地方特色小吃萝卜丝的解答内容来自网络整理。
河南正宗萝卜丝面条
河南正宗萝卜丝子汤面条做法步骤：
第一步：做>预备/p>
切一把小葱，再切一根大葱。少切点姜片一会用来爆锅。
这小葱花咱腌腌 ，好出味。加盐、 味精 、鸡粉 、胡椒粉 、十三香 、小磨香油、 携捞均匀。
这不光是给葱花码味， 连面条汤的味一块都调了，所以多放点盐。
第二步，有时间了就自己擀点面条，时间赶的话就在外面买点二细子湿面条。
相比较做萝卜丝面条，用买的面条口感没有自己擀的面条下出来好吃，擀的面条面粉多，下出来汤汁比较浓糊。买的面条下出来会有点寡。
第三步：切萝卜丝，本地青萝卜一个，先切丝。切好的萝卜丝稍微撒一点盐增加底味，多撒点面粉让每一根萝卜丝上都裹满面粉。
你也可以先把萝卜丝用盐腌上一会，把萝卜析出的水份给挤出来。再撒面粉，这样水分少了，更好操作。
第四步：煎萝卜丝。面粉牢牢地粘在萝卜丝上面，煎的时候面粉不容易脱落，不然会造成煎出来面是面萝卜丝是萝卜丝。
煎萝卜丝之前 一定得先滑锅 ，不然容易粘，滑好锅以后把热油倒出来加入凉油。
把萝卜丝均匀地铺在锅里面，沿锅边淋点油 ，不要翻搅 ，中小火慢慢煎，这个时候要看好锅 ，该翻面的时候赶紧翻翻。
表面定型以后抖开把煎不到的萝卜丝也煎香，煎着煎着颜色也上来了味也出来了。
第五步，把葱花姜片放进去一块煎出香味，一直把萝卜丝煎得一根一根的。金黄干香倒出来备用。
第六步：下面条。下面条添多少水得看家里有几口人，现在人的饭量都不大，基本上一人一碗水就差不多够吃了。
水快烧开时，把腌好的葱花先放进去，稍微来点生抽、老抽上色。一看水烧开了，把面条下进去。
下面条也是有讲究的，咱们常说的不稀不稠面条露头。记住这句话面条随便下。
面条下好以后用筷子搅搅 ，省的粘连成坨。等面条飘起来没有硬芯 ，把萝卜丝倒进去一携捞 。汤的香味浓度就都有了。
临出锅前撒一把荆菜叶 ，淋点河南人爱吃的小磨香油，稍微一搅香味往上一飘 ，关火，咱的萝卜丝面条就下好了。
食材
鲜面条300克鸡蛋2个青萝卜1个食用油5克盐2克生抽2勺
方法
1青萝卜去皮，刨丝，加入盐，腌5分钟左右，抓出萝卜汁。
2冲洗沥干水分待用。
3烧开水，加入面条，边煮边搅拌，防止面条黏连，煮至熟。
4捞出面条冲洗，沥干水分。
5热锅入油，磕入鸡蛋煎熟，打散盛出备用。
6重新热锅入油，加入萝卜丝炒熟
7加入面条、盐和生抽翻炒均匀。
8加入鸡蛋碎同炒。
用料
白萝卜
相克宜搭半个
鲜虾仁
四两
干面条
二两
鸡蛋
一个
葱姜
适量
盐
4克
鸡精
2克
油
适量
生抽
一汤勺
香油
一点点
胡椒粉
2克
做法
1/6 所用食材
2/6 锅中加入花生油把葱姜爆香
3/6 下入萝卜丝炒匀，加汤（宽汤）加入汤料，生抽起到调色的作用，所以色够了即可。
4/6 汤开先打入鸡蛋，小火慢煮，煮熟捞出备用
5/6 下入面条、鲜虾
河南人腌萝卜干做法
1，准备好10白萝卜去头去尾清洗干净，先切成薄片再切成小条放入盆中，加入2勺食盐抓拌均匀腌制2个小时，沙出萝卜的水分。
2，准备好一点辅料：半个洋葱切成细丝，生姜切片，葱切段，大蒜，香菜放入盘中，再准备一点大蒜切末，生姜切沫。
3，做一个辣油：碗中加入50克辣椒粉，一勺白芝麻，一勺花生碎，一勺白糖，一勺食盐，淋上一勺高度白酒。
4，再加入一点凉油搅拌混合均匀，加入凉油的目的是使炸出来的辣椒油没有糊味。
5，锅中倒入少许食用油下入准备好的辅料：洋葱，香菜，葱段，姜片，大蒜，开小火慢炸。
5，抓出辅料的香味再加入八角，香叶，桂皮，花椒，草果，继续开小火慢炸，把香料和辅料炸到微黄后控油捞出。
6，炸好的香料油分次浇在辣椒碗中，每次加入充分搅拌均匀再加入下一次，辣椒油就做好了。
7，腌制好的萝卜把沙出来的水分倒出来，再用清水冲洗一遍，放入一个干净的纱布中攥干水分放入盆中。再准备好一个红青椒切成细丝放入萝卜丝盆中倒入做好的辣椒油，提前切好的蒜末和姜末，一勺白糖，戴上手套抓拌混合均匀。
8，准备好几个无水无油的玻璃瓶放入拌好的萝卜干，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制2天就可以吃了。
到此，大家对河南地方特色小吃萝卜丝的解答时否满意，希望河南地方特色小吃萝卜丝的2解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
